Vis van de maand februari: Schelvis

Gepubliceerd op: 15-02-2016

multimedia/produkten/Schelvis/schelvisfilet1.jpgDeze maand ligt de focus op de schelvis.
 

Schelvis is een kabeljauwachtige zoutwatervis, die te vinden is in gematigde noordelijke kustwateren in de buurt van IJsland en Noorwegen. Ook in de Noordzee komt de soort wel voor, maar is hier veel zeldzamer.
 

Vooral Nederlandse kotters vangen schelvis, op duurzame wijze. Meestal betreft het dan bijvangst. De piek ligt daarbij in de wintermaanden, in de rest van het jaar is de aanvoer duidelijk minder.
 

Schelvis is een enigszins ondergewaardeerde soort. Het visvlees is zacht, lichtgekleurd en heerlijk van smaak. Door de losse structuur is het wel zaak het vlees voorzichtig te behandelen. Qua bereiding leent de vis zich vooral voor bakken, frituren of stoven. Maar vooral in Groot-Brittannië wordt de ‘haddock’ meestal gezouten en gerookt.
 

Bij Fix Fisch is schelvis in diverse varianten verkrijgbaar.
In onze viswijzer vindt u meer informatie over deze vis.