Vis van de maand januari: Schar

Gepubliceerd op: 13-01-2017

multimedia/produkten/Schar/schar1.jpgIn de maand januari weer een nieuwe vis in de spotlights. Deze keer is dat de schar, soortgenoot van de schol maar ook een lookalike van de bot. Een platvis die op de zanderige zeebodem leeft van wormen en schelpdieren. De soort is in staat om zich te camoufleren door de kleur van de bodem aan te nemen en kan tot een kleine halve meter lang worden.


Schar is een magere, smakelijke vis met een specifieke smaak die veel weg heeft van die van de tong. Het vlees is opvallend zacht.


Qua bereiding is het een veelzijdige vis die onder andere gebakken, gestoofd of in de oven zeer smakelijk is.
Gerookt wordt het zelfs beschouwd als een delicatesse.


Grappig feitje: vroeger werd de schar in veel vissersdorpen buiten gedroogd, gewoon aan de waslijn.


Bij Fix Fisch is schar heel of als filet verkrijgbaar.


In onze viswijzer vindt u meer informatie over deze soort en een heerlijk recept voor gegratineerde schar.