Griet

Luxe en zeer smaakvolle platvis.

Keurmerken

 
temp
temp
temp-thumb
temp-thumb
Terug naar produkt overzicht
Contact over dit produkt

Griet
Scopthalmus rhombus (Latijn)
Brill (Engels)
Glatbutt / Kleist (Duits)

 

Verspreiding
Deze straalvinnige platvis uit de familie van tarbot-achtigen vinden we voornamelijk vanaf de Middellandse Zee tot aan de Noordzee, tot op een diepte van 50 meter en vaak langs de randen van diepe geulen.

 

Biologische kenmerken
De griet kan maximaal 75 centimeter lang en 8.000 gram zwaar worden. De hoogst geregistreerde leeftijd is 6 jaar. De vis heeft een schijfvorm, maar is iets hoekiger en langgerekter dan de tarbot en heeft een gladdere huid. Grieten worden relatief dikker als de grootte toeneemt en hebben één rugvin en één aarsvin.


Overige informatie
Het dieet van de griet bestaat hoofdzakelijk uit vis, met name zandspiering. Hij kan zich enorm goed camoufleren, doordat hij zijn kleur en patroon perfect kan afstemmen op de plaatselijke zeebodem. De langszwemmende prooi wordt dan vanuit een hinderlaag verschalkt.
De griet is voor de visserij van aanzienlijk commercieel belang. Bovendien is de vis populair in de hengelsport.

Het betreft hier een delicatesse: de wit- tot cremekleurige filet smaakt heerlijk en de dunne huid is goed eetbaar.
 

Bij Fix Fisch verkrijgbaar als
Griet heel
Grietfilet
Griet porties

Gegrilde griet

 

Ingrediënten

  • 4 mooie preistaven van 10 à 12 cm (witte kant)
  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 500 gr broccoli
  • 800 gr kleine, vastkokende aardappeltjes
  • 4 x 200 gr grietfilet zonder vel
  • 0,5 l visbouillon
  • 0,2 l droge witte wijn
  • 0,25 l room
  • 1 eigeel
  • 1 eetlepel zachte mosterd
  • peper, zout
  • Peterselie
  • 1 eetlepel mosterdzaadjes  

 

Bereidingswijze     

  1. Snij de preistaven over de lengte doormidden maar laat ze aan een uiteinde samen. Kook ze beetgaar in licht gezouten water. Laat goed uitlekken. Wikkel er een plakje bladerdeeg rond, plak het toe met water en bestrijk met eigeel. Schrijf er met een mespunt figuurtjes op. Bak ze in een voorverwarmde oven op 175°C tot ze goudgeel zijn.
  2. Kook de broccoliroosjes in gezouten water, laat goed uitlekken. Pureer de groente en meng met echte boter, peper en zout. Breng de broccolipuree met twee lepels in vorm.
  3. Kook de aardappeltjes (laat ze hun vorm behouden), wentel ze in echte boter, en meng er vóór het serveren vers gesneden peterselie onder.
  4. Grill de grietfilet in ruitmotief.
  5. Laat de visbouillon met de witte wijn inkoken en meng de room er onder, samen met een soeplepel mosterd, peper en zout.
  6. Lepel wat saus op het bord, leg de vis erop, daarbij de goudgebakken preistaafjes, 2 quenelles van broccoli, en enkele lepels aardappeltjes. Garneer de gegrilde vis met wat mosterdzaadjes.

Griet (100 g) bevat 85 calorieën.
Calorieën Verdeling: 9,6% vet, 0% koolhydraten, 90,4% eiwit.


multimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerGrietGrafiek.jpg

multimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerGrietTekst.jpg