Snoekbaars

In de Benelux veel voorkomende vis met hooggewaardeerd visvlees.

Keurmerken

   
temp
temp
temp
temp
temp-thumb
temp-thumb
temp-thumb
temp-thumb
Terug naar produkt overzicht
Contact over dit produkt

Snoekbaars
Stizostedion lucoperca (Latijn)
Pike-perch (Engels)
Zander / Hechtbarsch (Duits)

 

Verspreiding

De snoekbaars komt van oorsprong uit Oost- en Midden-Europa. Sinds het einde van de 19e eeuw is deze uitgezet in de Benelux voor de visvangst.

Het is een vis van het open water die voornamelijk in diep water leeft. Snoekbaars heeft een hekel aan te veel licht en zoekt overdag diepe of schaduwrijke plekken op. De jonge larven gaan zelfs dood bij te hoge lichtintensiteit. In de winter trekt de soort waar mogelijk naar zeer diep water. Veel snoekbaarzen leven dan op dieptes tussen de tien en twintig meter.

 

Biologische kenmerken
De snoekbaars is langgerekt en rond van vorm en heeft een puntige kop. De kleur van de snoekbaars is afhankelijk van de bodem, lichtintensiteit in en de helderheid van het water. Hij heeft twee rugvinnen en kan 120 centimeter lang worden, al kan bij 80 centimeter al worden gesproken van een groot exemplaar.

De jonge snoekbaars eet kleine beestjes zoals watervlooien. Naarmate hij groter wordt gaat deze solitaire vis over op grotere prooien, met name langwerpige vissen.

 

Overige informatie

Snoekbaars is een belangrijke vis, vanwege de goede eetbaarheid. Er wordt ook veel op gevist door sportvissers, vaak met vrij geavanceerde materialen en boten.
Ecologisch gezien is de snoekbaars een exoot in de Benelux, maar hij is al geruime tijd ingeburgerd en heeft zijn eigen plaats in het ecosysteem ingenomen zonder aantoonbare schade aan te richten.

 

Bij Fix Fisch verkrijgbaar als
Snoekbaaars heel
Snoekbaarsfilet met en zonder vel
Snoekbaarsfilet porties

Snoekbaars met zongedroogde tomaten           

(een recept van Jean-François Maire, Le Valentin Besançon)

 

Ingrediënten (2 personen)

  • 400 gram snoekbaarsfilet liefst met vel
  • halve liter krachtige vleesbouillon (5 dl)
  • extra vergine olijfolie
  • zout en peper (uit de molen)
  • 8 half-zongedroogde tomaten in stukjes   

 

Bereidingswijze

  1. Laat de bouillon tot 1 dl. inkoken (duurt ± 20 minuten).
  2. Leg de filets met de velkant naar boven op een rooster en leg dit rooster op een met aluminium bedekte bakplaat.
  3. Kwast de filets in met olijfolie en strooi er zout en peper op.
  4. Zet ze ± 4 minuten onder een voorverhitte grill tot het vel goudbruin is.
  5. Schep de stukjes tomaat door de nu stroperige bouillon en breng op smaak met zout en peper.
  6. Leg de vis op voorverwarmde borden en doe de saus er over.
  7. Serveren met gekookte of gebakken aardappeltjes, frites of een gepofte aardappel met zure room/bieslook.

Snoekbaars (100 g) bevat 83 calorieën.
Calorieën Verdeling: 3,5% vet, 0% koolhydraten, 96,5% eiwit.


multimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerSnoekbaarsGrafiek.jpg

multimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerSnoekbaarsTekst.jpg