Thunfisch (Gelbflossenthun)

Allgemeines

• Thunnus albacares
• Gelbflossen-Thunfisch (Englisch) und Gelbflossen-Thunfisch (Deutsch)

Gelbflossenthunfische kommen im Atlantik, Pazifik und Mittelmeer vor, wo sie in wärmeren, offenen Gewässern jagen. Sie folgen festgelegten Wanderrouten und verändern ihre Verbreitungsgebiete saisonal: Im Frühling und Sommer wandern sie nach Norden und können sogar die Nordsee erreichen, wenn steigende Wassertemperaturen sie in höhere Breitengrade locken. Thunfische sind kraftvolle Hochseefische mit stromlinienförmigem Körper, schmalem Schwanzstiel und tief gegabelter Schwanzflosse, die auf Schnelligkeit und Ausdauer ausgelegt sind. Einige Arten erreichen eine Länge von 2 bis 3 Metern und ein Gewicht von mehreren hundert Kilogramm. Ihr hoher Myoglobingehalt verleiht ihnen ihr charakteristisches rosarotes Muskelgewebe und ermöglicht ihnen eine hohe Schwimmleistung. Ihre Nahrung besteht aus Heringen, Makrelen, Tintenfischen, Sandaalen und anderen Hochseefischen. Größere Arten können ihre Körpertemperatur leicht über der des umgebenden Wassers halten und sind so an kühlere Gebiete angepasst. Aufgrund der weltweiten kommerziellen Nachfrage werden die Thunfischbestände streng überwacht, und es gelten internationale Vorschriften für eine nachhaltige Fischerei.

Andere Informationen

Thunfisch ist nicht nur für die rosa Farbe seines Fleisches, sondern auch für seinen unverwechselbaren, fleischigen Geschmack bekannt. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Thunfisch auch als „Turnedos des Meeres“ bezeichnet. Neben dem Wildfang wird Thunfisch auch in Aquakulturen gezüchtet. Dies dient dazu, die steigende Nachfrage zu decken und gleichzeitig die Wildbestände zu schützen. Die Aquakultur stellt jedoch eine Herausforderung dar, da die Fische in freier Wildbahn Platz zum Schwimmen und zur Nahrungssuche benötigen. Um diese Herausforderungen zu meistern, werden Technologien zur Kontrolle der Umwelt und der Futterversorgung eingesetzt. Die Thunfischzucht erfordert ein sensibles Gleichgewicht zwischen Nachhaltigkeit und kommerzieller Produktion, und es wird ständig nach Möglichkeiten gesucht, diesen Prozess zu verbessern.