De koolvis is een vis uit de familie van kabeljauwen en wordt voornamelijk gevonden in de Atlantische Oceaan en Groenland. Het visvlees heeft een grove structuur en een goede smaak, geschikt voor diverse bereidingen.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Koolvis
- Pollachius virens (Latijn)
- Saithe / Pollock (Engels)
- Seelachs (Duits)
Verspreiding
De koolvis, ook bekend als zwarte koolvis, is een zoutwatervis uit de familie van kabeljauwen. Deze vis komt voor in het hoge noorden van de Atlantische Oceaan, in het zuiden van Groenland, rond de kust van Noord-Carolina en Hudson Bay, maar ook in onze eigen wateren. Tijdens het paaiseizoen onderneemt de vis enorme trektochten tussen het Europese en Amerikaanse continent. De koolvis leeft op diepten van 40 tot 350 meter.
Biologische kenmerken
Volwassen koolvissen hebben een dieet dat hoofdzakelijk bestaat uit vis, zoals haringachtigen (sprot), zandspiering, kever, wijting en blauwe wijting. Ze hebben een donkergroene rug en een zilverkleurige buik en kunnen tot 30 jaar oud worden. De gemiddelde lengte in de aanvoer ligt tussen de 60 en 90 centimeter, maar de maximale lengte kan oplopen tot 130 centimeter. Het gewicht kan oplopen tot 32 kilo. Koolvis is van groot belang voor de beroepsvisserij en wordt ook veel gevangen door zeehengelaars. In de Noordzee heeft koolvis het MSC-keurmerk voor duurzame visserij.
Overige informatie
Koolvis is een vis die bekend staat om zijn veelzijdigheid in de keuken. De vis heeft stevig en mals vlees met een milde, maar toch volle smaak. Het is een gewilde vis voor de consumptie en wordt daarom veel verwerkt in gerechten zoals vissoep, visburgers en viscurry. Naast consumptie is het ook een populaire vis voor zee-aquaria en wordt hij vaak tentoongesteld in grote zee-aquaria over de hele wereld.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Gebakken koolvis met zoetzure tomatensaus
Ingrediënten
- 600 gram koolvisfilets
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels bloem
- 25 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram kleine zoetzure zilveruitjes
- 1½ dl. curryketchup
- 2 eetlepels fijngehakte koriander of bieslook
- zout en peper
Bereidingswijze
- Pel en snipper de teentjes knoflook.
- Spoel de koolvisfilets af onder de koude kraan en dep ze droog.
- Bestrooi de visfilets vlak voordat u ze bakt met de bloem, wat zout en een snufje peper.
- Verhit de boter met de olijfolie in een ruime koekenpan.
- Bak de koolvisfilets in het hete vet bruin en gaar (ca. 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken vis).
- Voeg de zilveruitjes en de knoflook toe en bak ze 1 minuut mee.
- Neem de stukken vis uit de pan en houd ze even warm.
- Voeg de curryketchup, 3 eetlepels water en de koriander of de bieslook aan de zilveruitjes in de pan toe en roer alles goed door elkaar.
- Schep de saus over de vis.
Tip: Lekker met maïskorrels en aardappelkroketjes.
Koolvis (100 g) bevat 80 calorieën.
Calorieën Verdeling: 6,5% vet, 0% koolhydraten, 93,5% eiwit.
