Langoustine

Langoustine

Mager, zacht en verfijnd.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Goed Mager Kuitperiode Niet verkrijgbaar

 

  • Langoustines
  • Nephrops norvegicus (Latijn)
  • Norway lobster (Engels)
  • Krebs (Duits)

Verspreiding

De langoustine komt zeer verspreid voor: van IJsland en het noordwesten van Noorwegen (Lofoten Eilanden) tot de Atlantische kust van Marokko en tevens in het westelijke en centrale deel van de Middellandse zee. In de Noordzee is deze kleine zeekreeft vooral te vinden voor de Schotse kust. De soort leeft op zuivere slibbodems, meestal op een diepte van 50 tot 800 meter in een ondergronds gangensysteem.

Biologische kenmerken

De oranjekleurige langoustine hoort tot de garnaalachtige en wordt weer uitgesplitst in kreeftachtige. De soort kan doorgroeien tot 25 centimeter, maar meestal ligt de aanvoerlengte tussen de 15 en 20 centimeter. Na het paaien in juli verblijven de vrouwtjes negen maanden in onderaardse gangen, tot het uitkomen van de larven.

Overige informatie

Langoustines worden in korven gevangen, op duurzame wijze. Meestal worden ze gekookt verkocht maar ze zijn ook rauw verkrijgbaar, vers of ingevroren bij de vangst. In april t/m december zijn ze optimaal.

Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.

Spaanse rijst met langoustines

Ingrediënten

  • 24 langoustines, op kamertemperatuur
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 500 g rijpe tomaten, in stukjes
  • 1 blikje ansjovisfilets
  • 1 envelopje saffraan
  • 3 eetlepels peterselie, fijngehakt
  • 300 g paellarijst of risottorijst
  • 500 ml kippenbouillon

 

Bereidingswijze

  1. Pel 20 langoustines: trek eerst de kop eraf, kraak dan de schaal rond het lijfje een beetje en pel de schaal eraf.
  2. Trek tot slot het staartje eraf terwijl je dit een beetje draait, zo trek je ook het darmkanaaltje met het staartje mee.
  3. Of snijd de bovenkant van het langoustinevlees open en verwijder het darmkanaaltje.
  4. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en bak de ongepelde langoustines op hoog vuur in 4-6 minuten gaar. Ze kleuren dan donkerder.
  5. Schep deze langoustines op een bord en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig in het bakvet.
  6. Roer de paprikastukjes en tomaten erdoor en bak alles tot het een rulle saus wordt.
  7. Hak de ansjovisfilets fijn en wrijf ze met de saffraan, peterselie en ansjovisolie in een vijzel tot een pasta.
  8. Roer de ansjovispasta met de rijst door het tomatenmengsel.
  9. Voeg de bouillon toe en kook de rijst afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar.
  10. Schep de gepelde langoustines na 10 minuten door de rijst en laat de langoustines met de rijst gaar worden.
  11. Serveer de Spaanse rijst met langoustines in diepe borden en leg de ongepelde langoustines erop.

Tip: lekker met een salade van veldsla met zeekraal.

Langoustine (100 g) bevat 86 calorieën.
Calorieën Verdeling: 7% vet, 0% koolhydraten, 93% eiwit.

multimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerScampiGrafiek.jpgmultimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerScampiTekst.jpg

 

Keurmerken

Maand advies