Makreel

Algemeen

• Scomber scombrus
• Atlantic mackerel (Engels) en Atlantische Makrele (Duits)

Makreel komt wijdverspreid voor in de noordoostelijke Atlantische Oceaan, met grote populaties langs de kusten van Noorwegen, Schotland, Nederland en de Noordzee. De soort leeft in middelste waterlagen tot ongeveer tweehonderd meter en volgt jaarlijkse migratiepatronen die samenhangen met temperatuur, voedselbeschikbaarheid en voortplanting. In de lente trekt makreel richting kustzones waar planktonbloei de voedselrijkdom verhoogt, terwijl scholen zich in de herfst verder offshore verplaatsen naar diepere lagen. Het lichaam is gestroomlijnd, met een krachtige staartvin en smalle vinstructuren die hoge snelheid en efficiënte beweging mogelijk maken. Makreel jaagt in groepen op plankton, kleine vissen en schaaldieren en beweegt ritmisch binnen de waterkolom afhankelijk van licht en temperatuur. De verspreiding loopt langs grote oceaanstromen die zuurstofrijk water en voedsel aanvoeren. Dankzij de combinatie van bouw, gedrag en wijdverspreide leefgebieden vormt makreel een van de meest dynamische soorten in gematigde pelagische ecosystemen.

Overige informatie

Makreel wordt gewaardeerd om zijn volle smaak, stevige structuur en natuurlijke vetgehalte, waardoor hij populair is bij viswinkels en een visgroothandel. De visserij wordt nauwkeurig gereguleerd via quota en monitoring om duurzame bestanden te waarborgen. Temperatuurverschuivingen en veranderingen in planktonpatronen beïnvloeden migratie en vangst, maar moderne verwerkingstechnieken zorgen voor stabiele kwaliteit. Makreel wordt veel toegepast in rookbereidingen, grillgerechten en moderne warme toepassingen waarin zijn stevige structuur goed tot zijn recht komt. Binnen professionele ketens vormt makreel een efficiënt product dat goed aansluit op de wensen van groothandel en horeca waardoor bedrijven kunnen rekenen op een betrouwbare en voorspelbare aanvoer.