Gamba Argentijns

Algemeen

• Pleoticus muelleri
• Argentine red shrimp en Argentinische Rotgarnele

Argentijnse gamba komt voor in het zuidwestelijke deel van de Atlantische Oceaan, waar koude, voedselrijke stromingen vanaf de Zuidpool botsen met warmere kuststromen langs Patagonië. Deze combinatie creëert een leefgebied waarin de soort zich goed ontwikkelt. De garnalen leven meestal op dieptes tussen vijftig en driehonderd meter, afhankelijk van temperatuur en beschikbaarheid van plankton en kleine bodemdieren. Tijdens warmere maanden verplaatsen ze zich langzaam richting ondiepere zones om te foerageren, terwijl ze in koelere perioden dieper water opzoeken waar de omstandigheden stabieler zijn. Het lichaam is slank en licht gebogen, met sterke looppoten en een krachtige staart die korte, snelle bewegingen mogelijk maakt. De rode schaal is een natuurlijk kenmerk dat samenhangt met pigmenten in het voedsel en het leefgebied. Argentijnse gamba vormt in veel kustregio’s een stabiele populatie die nauw verbonden is met seizoensinvloeden en regionale stromingspatronen. Door deze ecologische combinatie gedijt de soort goed in wateren waar temperatuur en voedselbeschikbaarheid door het jaar heen variëren.

Overige informatie

Argentijnse gamba wordt gewaardeerd om zijn zoete smaak, stevige beet en brede inzetbaarheid binnen professionele keukens, wat hem populair maakt bij viswinkels en een visgroothandel. Duurzaamheid is een belangrijk aandachtspunt, waarbij steeds meer aandacht uitgaat naar vangsttechnieken die bodemberoering verminderen en nauwkeurige monitoring van bestanden ondersteunen. De sector ontwikkelt zich snel dankzij verbeterde sorteerprocessen, kortere ketens en strengere kwaliteitsbewaking. De gamba leent zich goed voor grillen, bakken, roerbakken en koude toepassingen waarin de kenmerkende smaak goed tot zijn recht komt. Binnen moderne afzetstromen vormt Argentijnse gamba een stabiel product dat efficiënt werkt in ketens waarin een leverancier voor de horeca samenwerkt met een visgroothandel om een betrouwbare aanvoer te garanderen.