Chilean Seabass

Algemeen

• Dissostichus eleginoides
• Patagonian toothfish (Engels) – Schwarzer Seehecht (Duits)

Chilean seabass komt voor in de koude, diepe wateren rond de Zuidelijke Oceaan, met verspreiding langs Patagonië, Zuid-Georgië en eilanden ten zuiden van de Indische Oceaan. De soort leeft op grote dieptes langs continentale hellingen, vaak tussen driehonderd en tweeduizend meter, waar temperaturen laag en stabiel blijven. Deze diepzeesomstandigheden bepalen zowel hun verspreiding als hun seizoensgebonden bewegingen, waarbij volwassen dieren zich verplaatsen tussen diepere rustzones en hogere lagen waar voedselrijk water aanwezig is. De vis heeft een langgerekt lichaam met een goed ontwikkelde staartvin en duidelijk gesegmenteerde rugvinnen die stabiliteit bieden tijdens trage maar gecontroleerde bewegingen. Het dieet bestaat uit vissen, garnalen en bodemdieren, wat bijdraagt aan de stevige structuur van het vlees. Chilean seabass staat bekend om zijn rustige zwemgedrag en aanpassing aan hoge druk op grote diepte, waardoor de soort een belangrijke rol vervult in de zuidelijke diepzeefauna. Deze ecologische eigenschappen zorgen voor een brede, maar duidelijk afgebakende verspreiding in koude sub-Antarctische wateren.

Overige informatie

Chilean seabass is populair vanwege zijn zachte mondgevoel, milde smaak en hoge vetkwaliteit, eigenschappen die bijzonder geschikt zijn voor bakken, grillen en langzaam garen. De soort staat onder streng internationaal beheer, waarbij quota, certificering en toezicht cruciaal zijn om duurzame bestanden te waarborgen. Verschillende vangstgebieden zijn MSC-gecertificeerd en richten zich op een zorgvuldig beheer van diepzeepopulaties. De vis wordt steeds vaker gekozen in gastronomie en detailhandel dankzij zijn constante kwaliteit en veelzijdige culinaire toepasbaarheid. Binnen de sector groeit de aandacht voor transparante herkomst en verantwoorde vangstpraktijken. Hierdoor blijft Chilean seabass een sterke keuze voor viswinkels en elke visgroothandel die werkt aan een stabiel en duurzaam assortiment als leverancier voor de horeca.