Langoustines hebben een prachtig oranje-roze kleur en een slank, kreeftachtig uiterlijk. De zoete en delicate smaak van hun vlees, in combinatie met hun sappige en stevige textuur, maakt ze tot een echte delicatesse op het gebied van schaaldieren.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Langoustines
- Nephrops norvegicus (Latijn)
- Norway lobster (Engels)
- Krebs (Duits)
Verspreiding
De langoustine, ook wel bekend als de Noorse kreeft of de Noorse langoustine, is een kleine zeekreeft die in verschillende delen van de wereld voorkomt. Zo wordt de soort onder andere gevonden voor de kusten van IJsland, het noordwesten van Noorwegen (waaronder de Lofoten Eilanden), de Atlantische kust van Marokko en in het westelijke en centrale deel van de Middellandse Zee. In de Noordzee komt de langoustine voornamelijk voor voor de Schotse kust. Het diertje leeft op zuivere slibbodems, doorgaans op een diepte van 50 tot 800 meter in een ondergronds gangensysteem.
Biologische kenmerken
De oranjekleurige langoustine behoort tot de kreeftachtigen en kan uitgroeien tot een lengte van zo’n 25 centimeter, maar doorgaans ligt de aanvoerlengte tussen de 15 en 20 centimeter. Na het paaien in juli verblijven de vrouwtjes negen maanden in onderaardse gangen, tot het uitkomen van de larven.
Overige informatie
Langoustines worden op duurzame wijze gevangen met behulp van korven. Ze worden meestal gekookt verkocht, maar zijn ook rauw verkrijgbaar, vers of ingevroren bij de vangst. Het beste seizoen voor de langoustines loopt van april tot en met december.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Spaanse rijst met langoustines
Ingrediënten
- 24 langoustines, op kamertemperatuur
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in stukjes
- 500 g rijpe tomaten, in stukjes
- 1 blikje ansjovisfilets
- 1 envelopje saffraan
- 3 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 300 g paellarijst of risottorijst
- 500 ml kippenbouillon
Bereidingswijze
- Pel 20 langoustines: trek eerst de kop eraf, kraak dan de schaal rond het lijfje een beetje en pel de schaal eraf.
- Trek tot slot het staartje eraf terwijl je dit een beetje draait, zo trek je ook het darmkanaaltje met het staartje mee.
- Of snijd de bovenkant van het langoustinevlees open en verwijder het darmkanaaltje.
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan en bak de ongepelde langoustines op hoog vuur in 4-6 minuten gaar. Ze kleuren dan donkerder.
- Schep deze langoustines op een bord en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig in het bakvet.
- Roer de paprikastukjes en tomaten erdoor en bak alles tot het een rulle saus wordt.
- Hak de ansjovisfilets fijn en wrijf ze met de saffraan, peterselie en ansjovisolie in een vijzel tot een pasta.
- Roer de ansjovispasta met de rijst door het tomatenmengsel.
- Voeg de bouillon toe en kook de rijst afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar.
- Schep de gepelde langoustines na 10 minuten door de rijst en laat de langoustines met de rijst gaar worden.
- Serveer de Spaanse rijst met langoustines in diepe borden en leg de ongepelde langoustines erop.
Tip: lekker met een salade van veldsla met zeekraal.
Langoustine (100 g) bevat 86 calorieën.
Calorieën Verdeling: 7% vet, 0% koolhydraten, 93% eiwit.
