De leng is een langgerekte vis met een groen-bruine rug en een zilverwitte buik. Het stevige en sappige witte vlees heeft een milde, maar karakteristieke smaak en is perfect om te bakken, grillen of roken.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Leng
- Molva Molva (Latijn)
- Ling (Engels)
- Lengfisch (Duits)
Verspreiding
De leng behoort tot de kabeljauwachtigen en komt voor in de noordwestelijke en noordoostelijke wateren van de Atlantische Oceaan. Ze bevinden zich ook van Canada tot IJsland en van Noorwegen tot Frankrijk. De vis zelf kan je vinden in een diepte van ongeveer 80 meter tot wel 1000 meter.
Biologische kenmerken
De leng heeft een slank, langgerekt uiterlijk en kan wel 1-2 meter lang worden met een maximaal gewicht van 40 kg. De gemiddelde levensduur van de leng is ongeveer 25 jaar, hoewel dit zeer onnauwkeurig is. De vis is een vraatzuchtige rover die o.a. palingen, platvissen en makrelen eet. De leng legt voornamelijk eitjes van april tot en met juni. Er zijn twee soorten: de witte en de blauwe leng. De verschillen tussen de twee soorten zijn echter alleen waarneembaar voor specialisten. De ruggengraat van de leng bestaat uit minimaal 63 tot maximaal 65 wervels. De vis heeft drie vinnen, namelijk de 2 rugvinnen en één aarsvin. De rugvin heeft geen stekels, maar wel 75 tot 80 vinstralen, terwijl de aarsvin er maar 54 tot 58 heeft.
Overige informatie
De bereidingswijze van de leng is identiek aan die van kabeljauw en de lever wordt beschouwd als een delicatesse. De leng is van groot belang voor de visserij en is een favoriet onder hengelsporters. Als zeevisgroothandel verkopen wij deze vis op onze website, maar het vermelden van verkoop op deze manier is niet gewenst.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Gegrilde leng met muntsaus (4 pers.)
Ingrediënten
- 600 g lengfilet
- 1 el paprikapoeder
- 4 el olijfolie
- 1 grote ui
- 1 rode paprika
- peper en zout
Voor de saus:
- 5 cl rode wijnazijn
- 10 cl water
- 2 el bruine suiker
- 2 el fijngehakte munt
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snijd de vis in stukjes van 4 cm en leg ze in een kommetje.
- Voeg paprikapoeder, olijfolie, peper en zout toe.
- Meng en laat 15 minuten marineren in de koelkast.
- Steek de vis op houten spiezen, afwisselend met stukjes ui en paprika.
- Gril de visspiezen op de hete grill gedurende 6 minuten aan elke kant.
- Meng de munt met de azijn en de bruine suiker.
- Breng het water aan de kook en giet bij het muntmengsel.
- Peper en zout en laat afkoelen.
- Serveer bij de gegrilde vis.
Tip: deze vis leent zich uitstekend voor de BBQ!
Leng (100 g) bevat 94 calorieën.
Calorieën Verdeling: 0,5% vet, 0% koolhydraten, 99,5% eiwit.