Leng

Leng

Smaakvolle vis met veel mogelijkheden.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Goed Mager Kuitperiode Niet verkrijgbaar

 

Leng

  • Molva Molva (Latijn)
  • Ling (Engels)
  • Lengfisch (Duits)

Verspreiding

De leng behoort tot de kabeljauwachtigen en komt voor in de noordwestelijke en noordoostelijke wateren van de Atlantische Oceaan. Ze bevinden zich ook van Canada tot IJsland en van Noorwegen tot Frankrijk. De vis zelf kan je vinden in een diepte van ongeveer 80 meter tot wel 1000 meter.

Biologische kenmerken

De leng heeft een langgerekt uiterlijk en kan 1-2 meter lang worden bij een maximaal gewicht van 40 kg. De gemiddelde leng kan rond de 25 jaar zijn maar dit is zeer onnauwkeurig.  Het is een vraatzuchtige rover die o.a. palingen, platvissen en makrelen eet. De vis legt voornamelijk eitjes van april t/m juni. Er zijn twee soorten: de witte en de blauwe leng. De verschillen kunnen echter alleen worden opgemerkt door specialisten. De ruggengraat heeft minimaal 63 tot maximaal 65 wervels. Er bevinden zich drie vinnen op de vis zelf en dat zijn de 2 rugvinnen en één aarsvin. De rugvin heeft geen stekels maar wel 75 tot 80 vinstralen. De aarsvin heeft er maar 54 tot 58 vinstralen.

Overige informatie

De bereidingswijze van deze vis is identiek aan die van kabeljauw. Met name de lever is een delicatesse. De vis is een groot belang en een van de favoriete  voor de hengelsporters.

Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.

Gegrilde leng met muntsaus (4 pers.)

Ingrediënten

  • 600 g lengfilet
  • 1 el paprikapoeder
  • 4 el olijfolie
  • 1 grote ui
  • 1 rode paprika
  • peper en zout

Voor de saus:

  • 5 cl rode wijnazijn
  • 10 cl water
  • 2 el bruine suiker
  • 2 el fijngehakte munt
  • peper en zout

 

 

Bereidingswijze

  1. Snijd de vis in stukjes van 4 cm en leg ze in een kommetje.
  2. Voeg paprikapoeder, olijfolie, peper en zout toe.
  3. Meng en laat 15 minuten marineren in de koelkast.
  4. Steek de vis op houten spiezen, afwisselend met stukjes ui en paprika.
  5. Gril de visspiezen op de hete grill gedurende 6 minuten aan elke kant.
  6. Meng de munt met de azijn en de bruine suiker.
  7. Breng het water aan de kook en giet bij het muntmengsel.
  8. Peper en zout en laat afkoelen.
  9. Serveer bij de gegrilde vis.

Tip: deze vis leent zich uitstekend voor de BBQ!

Leng (100 g) bevat 94 calorieën.
Calorieën Verdeling: 0,5% vet, 0% koolhydraten, 99,5% eiwit.

Fix Fisch B.V. - Trappenberglaan 36 - 2231 MV - Rijnsburg - Nederland