Prachtige en heerlijke zoutwatervis.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Rode snapper
- Lutjanus campechanus (Latijn)
- Red snapper (Engels)
- Nördliche Schnapper (Duits)
Verspreiding
De red snapper is een straalvinnige vis uit de familie van snappers (baarsachtigen) die voorkomt in het noordwesten, het westen en het zuidwesten van de Atlantische Oceaan.
Het is een zoutwatervis die voorkomt in een subtropisch klimaat. De soort is voornamelijk te vinden in zeeën, rotsachtige wateren, wateren op een harde ondergrond en koraalriffen. De diepte waarop deze vis voorkomt is 40 tot 300 meter onder het wateroppervlak.
Biologische kenmerken
De gemiddelde lengte van een volwassen rode snapper is 60 centimeter, en de maximale lengte is 100 cm. De zwaarste snapper die ooit is aangetroffen had een gewicht van 22.8 kilogram, bij een leeftijd van 57 jaar. Van de zijkant gezien heeft het lichaam van de vis een normale vorm, van bovenaf gezien is de vorm het beste te typeren als ovaal. De vis heeft één rugvin en één aarsvin.
Het dieet van de rode snapper bestaat hoofdzakelijk uit dierlijk voedsel: macrofauna en vis.
Overige informatie
De rode snapper is voor de beroepsvisserij van groot commercieel belang. Deze vis maakt ongeveer 50% uit van de gevangen vis in de Verenigde Staten van Amerika. Dit is ook het geval in Australië, India en Zuid-Amerika.
Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.
Redsnapper
(4 personen)
Bereiding: 10 minuten
In de oven: ± 30 minuten
Ingrediënten
- 1 red snapper (of snapper/pisca-cora) van circa 2 kilo (schoongemaakt door de visboer, maar met kop en staart er nog aan)
- 1 knoflookteen
- 1 bosje platte peterselie
- 1 bosje basilicum
- 2 citroenen
- zout & peper
- scheut olijfolie
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen op 175°C.
- Verwijder eventueel resterende schubben door met de botte kant van een mes langs de vis te schrapen, van de staart richting de kop, onder stromend water.
- Spoel de vis vanbinnen goed schoon met koud water.
- Bestrooi het binnenste met zout en peper.
- Kerf de vis aan beide zijden een aantal keren in met een scherp mes.
- Wrijf zout & peper in de spleten.
- Snipper de knoflookteen fijn en wrijf de helft ervan in de spleten.
- Snij een citroen doormidden. Knijp de ene helft uit boven de vis.
- Besprenkel de vis met wat olijfolie.
- Wrijf citroensap en olie in de spleten.
- Snij de andere citroenhelft in dunne plakjes.
- Doe de citroenplakjes en rest van de gehakte knoflook in de buikholte.
- Haal van de verse kruiden zoveel mogelijk dikke steel af zodat je korte takjes overhoudt.
- Hou 1/3 deel apart voor de garnering en stop de rest in de buikholte.
- Vet een grote braadslee in met wat olie en leg de vis erin.
- Laat de vis in de oven in ± een half uur gaar worden.
Serveren:
Schep de vis voorzichtig over op een mooie grote schaal. Leg er takjes kruiden en partjes citroen omheen ter garnering.
Tip voor erbij:
Citroenaardappels uit de oven en een mooie (rode) salade met tomaat, rode ui en reepjes gegrilde rode paprika.
Wijntip:
Wit Italiaans. Verdicchio dei Castelli di Jesi is in iedere supermarkt te koop en smaakt er prima bij. Maar denk ook aan Soave of Bianco di Custoza.
Redsnapper (100 g) bevat 90 calorieën.
Calorieën Verdeling: 4,8% vet, 0% koolhydraten, 95,2% eiwit.
Eenheid: 100 gr.
Kcal: 90 kcal
kJoule: 378 kjoule
Eiwit: 20 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vet: 1 gr.
