Overheerlijke zoutwatervis.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Roodbaars
- Beryx decadactylus (Latijn)
- Red fish (Engels)
- Rott- / Kaiserbarsch (Duits)
Verspreiding
De roodbaars is een straalvinnige schorpioenvisachtige, die te vinden is in het noordwesten en het noordoosten van de Atlantische Oceaan. Het is een zoutwatervis die voorkomt in een gematigd klimaat.
Langs de Nederlandse kust is het een zeldzame vis maar ze zijn er wel.
De diepte waarop de soort leeft is 100 tot 1.000 meter onder het wateroppervlak.
Biologische kenmerken
Een volwassen roodbaars is gemiddeld 45 centimeter, maar maximaal 100 centimeter is mogelijk. De vis heeft één rugvin en één aarsvin. De rugvin relt 15 stekels en 14 tot 16 vinstralen. De aarsvin telt 8 tot 9 vinstralen.
Het dieet bestaat hoofdzakelijk uit macrofauna en visjes, vooral haring.
De soort kan maximaal 60 jaar oud worden.
Overige informatie
Deze vis is van groot belang, niet alleen voor de beroepsvisserij maar ook voor de zeehengelsport.
Hij wordt ook wel schorpioenvis genoemd vanwege zijn giftige stekels die pijnlijke verwondingen kunnen veroorzaken.
Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.
Roodbaars in folie
Ingrediënten
4 roodbaarsfilets van 150 gram
- peper, zout
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 8 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 eetlepel gehakte koriander
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 1 eetlepel pastis
- 1 eetlepel limoensap
- 1 rode ui, in plakken gesneden
- 2 tomaten, in plakken gesneden
- 8 groene olijven, zonder pit
- 1 eetlepel jalappenopeperstukjes
Bereidingswijze
- Spoel de visfilet af en dep droog met keukenpapier.
- Bestrooi de vis met wat peper & zout en besprenkel het met de helft van de worcestershiresaus.
- Laat de visfilet ongeveer 1 uur in de koelkast staan.
- Meng in een kom de mayonaise met de wijn, de koriander, de dragon, de pastis, het limoensap en de rest van de worcestershiresaus.
- Bestrijk 4 vellen aluminiumfolie met elk een lepel van het mayonaisemengsel. Leg de visfilets erop en bedek ze met de rest van het mayonaisemengsel.
- Leg hierop achtereenvolgens: 2 plakken ui, 2 plakken tomaat en 2 olijven.
- Vouw de pakketjes dicht en leg ze met de naad naar boven in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Laat dit in 15 minuten gaar worden.
- Open de pakketjes en garneer ze met peperstukjes.
Roodbaars (100 g) bevat 105 calorieën.
Calorieën Verdeling: 16,5% vet, 0% koolhydraten, 83,5% eiwit.
