Zeer gewaardeerde vissoort, de reus onder de platvissen.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Heilbot (wit)
- Hippoglossus hippoglossus (Latijn)
- Halibut (Engels)
- Heilbutt (Duits)
Verspreiding
De witte heilbot is een straalvinnige platvis uit de familie van schollen. Hij leeft voornamelijk in het noorden van de Atlantische Oceaan: bij Noorwegen, IJsland, Noord-Amerika en Groenland waar hij tot op diepten van 2.000 meter kan zwemmen.
Kweken wordt wel gedaan maar is technisch zeer moeilijk: de vis paait in de natuur op een diepte van 1.000 meter, iets dat in kweekomstandigheden aan land heel lastig is na te bootsen.
Biologische kenmerken
Deze vis leeft hoofdzakelijk van kreeftachtigen, vis en weekdieren. In uitzonderlijke gevallen kan de heilbot tot 3 meter en 150 kg doorgroeien, maar dat duurt dan wel 50 jaar. Bij commerciële vangsten is de lengte beduidend minder. De paaitijd ligt tussen januari en april waarbij hun dieet bestaat uit voornamelijk dierlijk voedsel. De kleine varianten van deze vis eten schelpdieren en krabben en de grote versie van de heilbot eet kleine tot middelgrote vissen.
Overige informatie
Heilbot is rijk aan visolie en is vooral gerookt een delicatesse. De rugvin heeft gemiddeld 98 tot 110 vinstralen.
Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.
Heilbot in roomsaus
Ingrediënten
- 750 gr heilbotfilets
- sap van een halve citroen
- 4 of 5 eetlepels licht geklopte room
- 50 g geraspte kaas
- 30 g boter
- peper en zout
Bereidingswijze
- Schik de filets in de lengte in een vuurvaste schotel.
- Kruiden met peper en zout en het citroensap toevoegen.
- De room over de filets gieten, de geraspte kaas erover strooien en een klontje boter op de vis leggen.
- Zet de schotel in de oven (200°C) en laat de vis gaar worden.(15 à 20 min).
- Tijdens het bakken de room een paar maal over de vis scheppen.
- Uit de oven nemen en garneren met toefjes peterselie.
Witte heilbot (100 g) bevat 105 calorieën.
Calorieën Verdeling: 11% vet, 0% koolhydraten, 89% eiwit.