Skrei (Kabeljauw)

Algemeen

• Gadus morhua
• Arctic cod / Norwegian winter cod (Engels) en Arktischer Kabeljau (Duits)

Skrei komt uit de koude, diepere delen van de Barentszzee waar stabiele temperaturen en sterke oceaanstromen voedselrijke omstandigheden creëren. Elke winter migreert deze kabeljauwpopulatie richting de Noorse kust om te paaien, een tocht van honderden kilometers door koude, zuurstofrijke wateren. De vis beweegt meestal in middelste waterlagen tussen vijftig en driehonderd meter, afhankelijk van temperatuur, licht en prooidichtheid. Tijdens zijn migratie ontwikkelt skrei een uitzonderlijk stevige spierstructuur door de grote afstanden die hij aflegt. Het lichaam is gestroomlijnd, met een kenmerkende baarddraad en krachtige staartvin die lange, gelijkmatige slagen ondersteunt. De soort voedt zich met haring en kreeftachtigen en volgt stromingslijnen waarin prooivissen overwinteren. De verspreiding van skrei is nauw verbonden met koude oceaanmassa’s, die door het jaar heen weinig temperatuurschommelingen kennen. Door de combinatie van migratie, leefdiepte en bouw vormt skrei een unieke wintervariant binnen de kabeljauwpopulaties van de noordelijke Atlantische Oceaan.

Overige informatie

Skrei wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn uitzonderlijk stevige structuur en fijne smaak, waardoor hij geliefd is bij viswinkels en visrestaurants. De visserij wordt strikt beheerd met gedetailleerde quota en monitoring om de kwetsbare paaigronden te beschermen. Variaties in stroming, temperatuur en trekgedrag bepalen de jaarlijkse beschikbaarheid, maar moderne longline-methoden garanderen een hoge, uniforme kwaliteit. Skrei wordt veel gebruikt in bakken, pocheren en klassieke Noorse bereidingen waarin de spierkwaliteit centraal staat. Binnen professionele ketens vormt deze winterkabeljauw een efficiënt product dat nauw aansluit op de samenwerking tussen een visgroothandel en een leverancier voor de horeca, waardoor bedrijven kunnen rekenen op een seizoensgebonden maar uiterst betrouwbare aanvoer.