Zeeduivel

Zeeduivel

Bijzondere vis, veelgevraagd en uitstekend van smaak.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Goed Mager Kuitperiode Niet verkrijgbaar

 

Zeeduivel

  • Ophius piscatorius (Latijn)
  • Monkfish (Engels)
  • Seeteufel / Angler (Duits)

Verspreiding

De zeeduivel is een straalvinnige vis uit de familie van de vinarmigen. Hij komt voor in het noordwesten, het noordoosten en het oosten van de Atlantische Oceaan en in de Middellandse Zee.
Deze zoutwatervis is te vinden in diep water: 20 tot 600 meter.

Biologische kenmerken

De zeeduivel heeft een plat, dof bruingroen lichaam, dat zich eensklaps in de staart versmalt. De vis ziet er uit als een monsterlijke, prehistorische verschijning, kenmerkend is de grote bek met een hele rij angstaanjagend scherpe tanden.. Aan boord verwijderen de vissers de kop van de vis om economische (gewicht) en esthetische redenen (lelijke kop).
De zeeduivel kan een lengte bereiken van 200 centimeter en maximaal 24 jaar oud worden. De soort bezit twee rugvinnen en een aarsvin.
Het is een echte rover die verscholen in de zanderige bodem op de loer ligt. Door de tentakel op de kop met een pluimpje eraan heen en weer te bewegen denkt de prooi dat er een klein visje zwemt. Hierdoor lopen zelfs kleine haaien in deze val.

Overige informatie

De zeeduivel is een belangrijke soort voor de visserij, ondanks dat slechts een relatief klein deel van het lichaam geschikt is voor consumptie. De zeeduivel wordt ook wel hozemond, staartvis of Lotte genoemd. Sommige van de mannetjes hebben geen spijsverteringskanaal zodoende worden zij hun hele leven gevoedt door hun ouders of een vrouwtje. De zaak is dus dat als ze oud genoeg zijn gelijk een vrouwtje te vinden die hun kan voeden. Het mannetje zet letterlijk zijn tanden in het vrouwtje zetten waardoor een enzym vrijkomt die haar huid op haar rug laat smelten en zijn huid op zijn bek laat smelten. Zo smelten zei helemaal samen en lost het mannetje helemaal op behalve zijn testikels, als het vrouwtje dan in haar bevruchtingstijd zit klappen deze en komt het zaad vrij dat haar zwanger maakt.

Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.

Gebakken zeeduivelsalade met truffel

Ingrediënten

400 gram zeeduivel

  • 8 plak bacon
  • 80 gram macaroni (groen, lint)
  • 20 gram spinazie
  • 12 gram truffel
  • naar smaak olijfolie, citroensap
  • naar smaak peper & zout
  • 0,5 deciliter tomatensap
  • 1,5 deciliter olijfolie
  • 3 eetlepels truffeljus
  • 1 mespuntje suiker

Bereidingswijze

  1. De zeeduivelfilet wassen, droogdeppen met keukenpapier en in 8 mooie mootjes snijden.
  2. Om ieder stukje zeeduivel een reepje bacon wikkelen.
  3. De gekookte lintmacaroni met de dunne reepjes gesneden spinazie mengen en de fijngesneden truffel toevoegen.
  4. De ingrediënten voor de dressing mengen en de salade met een beetje dressing mengen.
  5. De zeeduivelmootjes in een antiaanbakpan in een weinig olijfolie gaar bakken en met peper bestrooien.
  6. De salade over 4 borden verdelen en de zeeduivel erop leggen.
  7. Het geheel royaal met de dressing besprenkelen.

Zeeduivel (100 g) bevat 74 calorieën.
Calorieën Verdeling: 9% vet, 0% koolhydraten, 91% eiwit.

multimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerZeeduivelGrafiek.jpgmultimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerZeeduivelTekst.jpg

 

Fix Fisch B.V. - Trappenberglaan 36 - 2231 MV - Rijnsburg - Nederland