Victoriabaars

Victoriabaars

Een vraatzuchtige zoetwatervis die zelf wereldwijd veel wordt gegeten.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Goed Mager Kuitperiode Niet verkrijgbaar

 

Victoriabaars

  • Lates niloticus (Latijn)
  • Lake Victoria Perch (Engels)
  • Viktoriabarsch (Duits)

Verspreiding

De victoriabaars (ook wel nijlbaars genoemd) is een zoetwatervis binnen de familie van de reuzenbaarzen.
De soort leeft nu verspreid over heel tropisch Afrika maar kwam oorspronkelijk voor in het Tsjaadmeer, de Congo, de Nijl, de Senegal, de Volta en andere rivierbekkens. Volwassen exemplaren kunnen overal in een meer overleven zolang er genoeg zuurstof aanwezig is.
De jongen overleven alleen in de ondiepere gebieden dicht bij de kusten, ze zwemmen op diepten tot 50 meter.

Biologische kenmerken

Dit is één van de grootste zoetwatervissen, met een maximum lengte van bijna twee meter en een gewicht tot wel 200 kilogram.
De victoriabaars is een geduchte roofvis die zich voedt met vis (zijn eigen soort inbegrepen), kreeftachtigen en insecten, de jongen vissen voeden zich daarnaast ook met plankton.                                 De nijlbaars is zilver van kleur, met een blauwe glans. Hij heeft uitgesproken zwarte ogen, met een helder gele buitenste ring. Hij is één van de grootste zoetwatervissen met een maximumlengte van bijna twee meter, en een gewicht tot 200 kilogram. Volwassen nijlbaarzen kunnen overal in een meer overleven zolang er genoeg zuurstof aanwezig is; jongere exemplaren overleven alleen in de ondiepere gebieden dicht bij de kusten. De nijlbaars is een geduchte roofvis die zich voedt met vis (zijn eigen soort inbegrepen), kreeftachtige, en insecten. De jongen eten ook plankton.

Overige informatie

Deze baars werd in de jaren ’50 uitgezet in het Victoriameer, dit heeft uiteindelijk het lokale ecosysteem volledig ontwricht.                                                                                                                                    De soort is ook bekend als de Afrikaanse snoek en heeft inlandse namen in verschillende Afrikaanse talen. Vóór 2004 werd de nijlbaars ingedeeld in de familie glasbaarzen,  maar werd later in de nieuwe familie reuzenbaarzen  ingedeeld. De soort is van grote commerciële waarde als voedselproduct. Hij is ook populair bij sportvissers, en wordt gekweekt in viskwekerijen.

Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.

Rolletjes van victoriabaarsfillet, ham en spinazie

Ingrediënten

4 stukken victoriabaarsfilet van 200 gr.

  • 4 plakken gerookte ham
  • 2 eetl fijngehakte sjalot
  • 400 g gekookte spinazie
  • 1 dl visfumet
  • boter
  • 1 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 2 dl room
  • peper, zout
  • een klein beetje boter

Bereidingswijze

  1. De victoriabaarsfilets in de dikte middendoor snijden en kruiden met peper en zout.
  2. Op ieder stuk victoriabaarsfilet een half plakje ham leggen, vervolgens 100 g gekookte spinazie en opnieuw een half plakje ham.
  3. Oprollen en met een koordje inbinden.
  4. De victoriabaarsrolletjes in de boter aanbakken en in gelijke schijven snijden.

Voor de saus:

  1. De peper schoonmaken en in blokjes snijden.
  2. De gesnipperde sjalot en look toevoegen en even stoven in de boter.
  3. De visfumet en de room toevoegen en 1/3 laten inkoken.
  4. Door een zeef passeren, kruiden en een klontje boter toevoegen.
  5. Een sausspiegel op het bord gieten en de victoriabaars erop schikken.

Victoriabaars (100 g) bevat 94 calorieën.
Calorieën Verdeling: 9,5% vet, 0% koolhydraten, 90,5% eiwit.

Eenheid: 100 gr.
Kcal: 94 kcal
kJoule: 397 kjoule
Eiwit: 19 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vet: 2 gr.

Fix Fisch B.V. - Trappenberglaan 36 - 2231 MV - Rijnsburg - Nederland