Zeeduivel

Algemeen

• Lophius piscatorius
• Monkfish (Engels) en Seeteufel (Duits)

Zeeduivel komt voor in de noordoostelijke Atlantische Oceaan, van Noorwegen tot de Middellandse Zee, waar de soort leeft langs rotsige bodems, plateauranden en zachte zones. De vis verblijft vooral op dieptes tussen twintig en vierhonderd meter, afhankelijk van temperatuur, licht en voedselbeschikbaarheid. Zeeduivel is een uitgesproken bodembewoner met een breed, afgeplat lichaam en enorme kop die bijna twee derde van zijn lengte vormt. De karakteristieke hengel, een verlengde rugvinstraal met een beweeglijk lokorganisme, wordt gebruikt om prooi te verleiden. De soort beweegt weinig en jaagt door stil te liggen en plotselinge krachtige happen te maken. Zijn verspreiding volgt gebieden met stabiele bodems, gematigde temperatuurzones en aanwezigheid van kleinere vissen zoals wijting, schol, makreel en jonge kabeljauw. Dankzij zijn bouw, gedrag en voorkeur voor diepe kust- en offshorezones vormt zeeduivel een belangrijke predator binnen het bodemlevende ecosysteem van de Atlantische regio.

Overige informatie

Zeeduivel wordt gewaardeerd vanwege zijn stevige, bijna vezelloze structuur en milde smaak, waardoor hij erg populair is bij alle bedrijven die met vis werken. De visserij wordt nauw gevolgd omdat de soort relatief langzaam groeit en gevoelig kan zijn voor overbevissing. Moderne sorteer- en verwerkingssystemen zorgen voor hoge en voorspelbare kwaliteit, ondanks variaties in vangst door weersomstandigheden en diepteverschillen. Zeeduivel wordt veel gebruikt in stoofgerechten, grillbereidingen en moderne warme toepassingen waar een saté-structuur gewenst is. Het resultaat is een stabiele, kwalitatieve productstroom die goed aansluit op de behoeften van horeca en groothandel.