Zwaardvis

Zwaardvis

Niet alleen een prachtige vis, maar ook onweerstaanbaar lekker.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Goed Mager Kuitperiode Niet verkrijgbaar

 

Zwaardvis

  • Xiphias gladius (Latijn)
  • Sword fish (Engels)
  • Schwertfisch (Duits)

Verspreiding

De zwaardvis is een straalvinnige vis die behoort tot de baarsachtigen. Deze zoutwatervis is in brak water nog nooit aangetroffen. Hij prefereert een gematigd klimaat en heeft zich verspreid over de drie belangrijkste oceanen van de wereld (Grote, Atlantische en Indische Oceaan). Bovendien komt de zwaardvis voor in de Middellandse Zee. Vangsten aan de Nederlandse kust zijn zeer zeldzaam.
De diepteverspreiding is 0 tot 800 meter onder het wateroppervlak.

Biologische kenmerken

Een vis kan tot 590 kilogram wegen en een lengte bereiken van 455 cm. De grote exemplaren zijn altijd vrouwtjes.Meestal vissen en zwemmen ze in scholen maar naarmate de tijd dat ze ouder worden gaan ze alleen verder.
De soort voedt zich met vissen als makreel, tonijn etc.
Met maximaal 90 km per uur behoort de zwaardvis tot de allersnelste in onze wereldzeeën. Hij houdt zich op in water met temperaturen tussen de 5 en 27 graden Celsius. Het is een echte roofvis en doodt of verwondt de prooi door een slaande beweging met het “zwaard”. Het ”zwaard” dient echter niet als speer om andere vissen er aan te spiesen. het ”zwaard” is eigenlijk niet een echt zwaard maar een uitgegroeide bovenkaak.Deze zorgt echter ook voor een perfecte stroomlijn door het water en hierdoor heeft hij zijn hoge snelheid.

Overige informatie

De vis is zeer populair, niet alleen bij beroeps- en sportvissers maar ook gastronomisch gezien. Deze vis is zo gewild omdat hij zo snel en agressief is en daarom zeer moeilijk te vangen is. De vis jaagt vooral op vissen uit de Pelagische zone zoals goudmakreel en vliegende vissen. De wat grotere exemplaren gaan naar de wat diepere wateren om daarop heken en zilvervissen te vissen.

Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.

Zwaardvis spies

Ingrediënten

750 gram zwaardvis

  • 1 lepel zout
  • 1 lepel citroensap
  • 1 lepel olijfolie
  • 1 lepel uisap
  • 1 theelepel rode peper
  • 12 laurierbladeren

 

Saus:

  • sap van 1 citroen
  • half glas olijfolie
  • half bosje peterselie

Bereidingswijze

  1. Snijd de vis in blokjes van ongeveer 4 cm.
  2. Strooi er zout, peper, olijfolie, citroensap, uisap en de laurierbladeren overheen.
  3. Goed mengen en 5 tot 6 uur in de koelkast laten staan.
  4. Rijg de vis aan een spies maar laat tussen de stukken vis wat ruimte over.
  5. Roosteren op de barbecue.

Serveren: met de saus van het citroensap, olijfolie en gehakte peterselie.

Tip: lekker met gepofte aardappelen.

Zwaardvis (100 g) bevat 119 calorieën.
Calorieën Verdeling: 19% vet, 0% koolhydraten, 81% eiwit.

 

 

Maand advies

Mei - Jul

Fix Fisch B.V. - Trappenberglaan 36 - 2231 MV - Rijnsburg - Nederland