Black Cod

Algemeen

• Anoplopoma fimbria
• Black cod / Sablefish (Engels) – Sablefisch (Duits)

Black cod komt voor in de noordelijke Stille Oceaan, van de Beringzee tot de westkust van Canada en de Verenigde Staten. De soort leeft op grote dieptes langs continentale hellingen en diepere troggen, waar koud en zuurstofrijk water aanwezig is. Het verspreidingspatroon volgt seizoensvariaties in temperatuur en voedsel, waarbij volwassen dieren vaak afwisselen tussen diepere rustzones en iets hogere lagen waar prooi zich concentreert. Black cod kan afdalen tot meer dan duizend meter diepte en heeft een langgerekt, soepel lichaam dat goed is aangepast aan leven in koele, donkere omstandigheden. De vis beschikt over een krachtige staartvin en een duidelijk ontwikkelde rugvin die stabiliteit geeft tijdens rustige maar gecontroleerde bewegingen. Het dieet bestaat voornamelijk uit kreeftachtigen, garnalen en kleine diepwatervissen, wat bijdraagt aan de typische vetstructuur. Door deze ecologische eigenschappen heeft black cod een stabiele verspreiding in noordelijke oceaangebieden, waar de soort een belangrijke rol speelt in diepe voedselketens.

Overige informatie

Black cod wordt gewaardeerd om zijn uitzonderlijk zachte structuur en hoge vetkwaliteit, waardoor de vis geschikt is voor roken, grillen, bakken en langzaam garen. De soort wordt streng beheerd in Noord-Amerikaanse wateren, met duurzame quota en gecontroleerde vangstmethoden die bijdragen aan gezonde bestanden. Door deze aanpak geldt black cod als een voorbeeld van succesvolle diepzeebeheerpraktijken. De vraag in horeca en detailhandel blijft groeien, mede dankzij de consistente kwaliteit en het kenmerkende mondgevoel. Trends binnen de sector richten zich op transparante herkomstinformatie en verdere verduurzaming van vistechnieken. Hierdoor blijft black cod een aantrekkelijke soort voor viswinkels en elke visgroothandel die werkt aan een verantwoord aanbod als leverancier voor de horeca.