Geliefde vissoort, zeer smaakvol.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Mul
- Mulidea (Latijn)
- Red Mullet (Engels)
- Rote Barben (Duits)
Verspreiding
De rode mul is een soort uit de familie van de zeebarbelen die voorkomt in het oosten van de Atlantische oceaan, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. De vis is ook wel te vinden in de Noordzee en Het Kanaal maar wordt sporadisch gevangen langs de kusten van de Lage Landen. Meestal beweegt de mul zich op een diepte tussen 5 en 60 meter op zeebodems die minder dan 100 meter onder het wateroppervlak liggen, zowel op stenige bodem als zand en modder.
Biologische kenmerken
Gemiddeld is de mul 25 centimeter lang, maar een lengte van meer dan 40 centimeter en een gewicht van maximaal 1.000 gram zijn mogelijk. De vis is roze-rood op de kop en het lijf. De ogen staan opvallend hoog in de kop, het voorhoofd loopt steil af. Er zijn twee baarddraden en twee rugvinnen. De mul voedt zich met bodemorganismen zoals garnalen, amphipoden, borstelwormen, weekdieren en op de bodem levende kleine visjes, die met behulp van de gevoelige baarddraden kunnen worden opgespoord.
Overige informatie
De rode mul is belangrijk voor de beroepsvisserij, want het is een smakelijke vis die vaak vers verkocht wordt en op diverse manieren kan worden bereid. Ook is de mul populair bij zeehengelaars. Er bestaat een groot aantal volksnamen voor deze vis, onder andere ‘koning van de haring’ en ‘koningspoon’.
Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.
Rode mul met venkel.
Een recept van Dock’s café Antwerpen.
Ingrediënten
(Voor 1 persoon)
- 1 rode mul 300 gram gefileerd maar met vel (met pincet de graatjes er even uit halen)
- 1 grote venkel in grove julienne gesneden (bewaar het groen als garnituur)
- 6 groene olijven zonder pit
- 2 cl. olijfolie
- 5 cl. extra vierge olijfolie
- 20 gr. geklaarde boter
- peper uit de molen
- zeezout
Bereidingswijze
- Zet een Tefal-pan met de geklaarde boter op een matig vuur en voeg de gesneden venkel toe. Laat de venkel garen terwijl u de pan af en toe omschudt.
- Als de venkel bijna gaar is doet u kort het vuur hoog om de venkel te kleuren. Breng op smaak met peper en zout en voeg de olijven toe.
- Plaats een andere Tefal-pan met de gewone olijfolie op een hoog vuur. Kruid de mulfilets met peper uit de molen (geen zout) en leg de vis met de velkant in de hete pan.
- Draai de filets na 1 minuut voorzichtig om, schuif de pan naar de buitenkant van het vuur en verlaag dat vuur. Laat de vis verder rustig gaar worden in 4 tot 5 minuten.
- Schik de venkel centraal op een groot bord en leg de filets met de staartkant naar boven tegen de venkel. Werk af met zeezout, het groen van de venkel en de extra-vierge.
- Serveer met knapperig stokbrood en zeer mooie olijfolie.
Mul (100 g) bevat 132 calorieën.
Calorieën Verdeling: 20% vet, 0% koolhydraten, 80% eiwit.
Eenheid: 100 gr.
Kcal: 132 kcal
kJoule: 555 kjoule
Eiwit: 19 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vet: 4,8 gr.
Voedingsvezel: gr.
Natrium: 100 mg.
