Griet

Algemeen

• Scophthalmus rhombus
• Brill (Engels) en Glattbutt (Duits)

Griet komt voor in de noordoostelijke Atlantische Oceaan, de Noordzee en delen van het Kanaal, waar de soort zich thuis voelt op zandige en gemengde bodems. De vis leeft vooral in kustzones en continentale plateauranden tussen tien en honderd meter diepte, afhankelijk van temperatuur, voedselbeschikbaarheid en seizoensstromingen. In warmere maanden beweegt griet zich richting iets ondieper water waar prooidieren zoals bodemvissen, garnalen en kleine weekdieren ruimer aanwezig zijn. Tijdens koelere perioden trekt de soort dieper weg naar stabielere lagen. Het lichaam is ovaal en afgeplat, met beide ogen op de linkerkant en een huid die zich goed aanpast aan de omgeving voor camouflage. De vinnen zijn breed en flexibel, waardoor de vis korte, gecontroleerde bewegingen maakt over de bodem. Deze bouw helpt griet om efficiënt te jagen vanuit een rustige, deels ingegraven positie. De verspreiding volgt duidelijke temperatuurpatronen langs Europese kusten, waarbij de soort vooral voorkomt in gebieden met gematigde stroming en goede voedselstromen. Door deze combinatie van leefwijze, bouw en ecologische aanpassing is griet een stabiele platte vis die goed gedijt in dynamische kustwateren met variërende dieptes en zandige structuren.

Overige informatie

Griet staat bekend om zijn zachte, fijne smaak en gelijkmatige lamellen, waardoor hij populair is bij viswinkels en een visgroothandel. De visserij richt zich steeds meer op efficiëntere netten en nauwkeurige sortering om bijvangst te beperken en de kwaliteit te behouden. De populaties worden in veel Europese gebieden actief gemonitord, waarbij seizoenssluitingen en vangstbeperkingen helpen om de bestanden stabiel te houden. Griet wordt gewaardeerd voor zijn culinaire veelzijdigheid, met bereidingen variërend van bakken tot stomen en zacht pocheren. Door zijn uniforme filetvorm sluit de soort goed aan bij moderne menukaarten die werken met lichte, subtiele smaken. Binnen professionele ketens functioneert griet efficiënt in de samenwerking tussen een visgroothandel en een leverancier voor de horeca, waardoor bedrijven kunnen rekenen op een betrouwbare en constante aanvoer.