Milde consumptievis met een subtiele smaak.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Heek
- Merluccius merluccius (Latijn)
- Hake (Engels)
- Seehecht (Duits)
Verspreiding
De heek is een zeevis die vroeger tot de kabeljauwfamilie werd gerekend, maar nu als aparte familie biologisch gezien onderdeel is van de orde van de kabeljauwachtigen. De soort leeft op diepten tot 1.000 meter, voornamelijk in het oostelijk deel van de Atlantische Oceaan: Noorwegen, IJsland maar vooral de Middellandse Zee, en komt in onze wateren sporadisch voor.
Biologische kenmerken
Heek voedt zich met o.a. haring, makreel en ansjovis, heeft een grijsblauwe/ zilverachtige kleur, is slank en kan wel een lengte van 140 centimeter halen bij een gewicht van 15 kg. De vangsten bevatten meestal de lengtecategorie 40-70 centimeter. De paaitijd is ligt tussen december en juli. In die periode kan het wijfje tussen 2 en 7 miljoen eitjes leggen.
Overige informatie
Heek is een zeer belangrijke vis voor het mediterrane gebied (en staat daar bekend als Merluza) maar wordt ook door onze vissers vrijwel het hele jaar aangevoerd. Het visvlees is zeer smakelijk en zacht. Het valt makkelijk uit elkaar in verse toestand maar verstevigt tijdens de bereiding.
Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.
Zarzuela met heek
Ingrediënten
- 600 g heekfilet (zonder vel), in stukken
- sap en rasp van ½ sinaasappel
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, grof gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 rode puntpaprika’s, in stukjes
- 400 g rijpe tomaten, in stukjes
- ½ eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels verse oregano, fijngehakt
Bereidingswijze
- Wrijf de stukken heek in met zout, peper en sinaasappelsap en laat ze 10 minuten liggen.
- Verwarm de olijfolie in een hapjespan en bak de ui, knoflook en paprika in 4 minuten zachtjes gaar.
- Schep de tomaat met de paprikapoeder en sinaasappelrasp, wat versgemalen zwarte peper en 2 eetlepels oregano erdoor.
- Verwarm alles op matig hoog vuur tot het een lekker dikke en rulle saus wordt.
- Leg de stukken heek in de saus en laat de vis in 6-8 minuten gaar worden.
- Roer liever niet, want dan valt de vis uit elkaar.
- Serveer de zarzuela in warme diepe borden.
Tip: lekker met rijst.
Koolvis (100 g) bevat 78 calorieën.
Calorieën Verdeling: 5% vet, 0% koolhydraten, 95% eiwit.
