Smakelijke en zeer veelzijdige vis.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Koolvis
- Pollachius virens (Latijn)
- Saithe / Pollock (Engels)
- Seelachs (Duits)
Verspreiding
De koolvis (of: zwarte koolvis) is een straalvinnige zoutwatervis uit de familie van kabeljauwen en komt veel voor in het hoge noorden van de Atlantische Oceaan, in het zuiden van Groenland en rond de kust van Noord-Carolina en Hudsonbay, maar ook wel in onze wateren. Voor het paaien (februari t/m april) worden enorme trektochten ondernomen tussen het Europese en Amerikaanse continent. De vis leeft tot op diepten van 40 tot 350 meter .
Biologische kenmerken
Het dieet van volwassen exemplaren bestaat hoofdzakelijk uit vis zoals haringachtigen (sprot), zandspiering, kever, wijting en blauwe wijting. de vis heeft een donkergroene rug gecombineerd met een zilverkleurige rug. De vis kan tot 30 jaar oud worden en een maximale lengte bereiken van 130 centimeter. In de aanvoer ligt de gemiddelde lengte tussen 60-90 centimeter. het gewicht kan zich bevinden rond de 32 kilo. De koolvis is voor de beroepsvisserij van groot belang, verder is het een gewilde vis voor de zeehengelaar. Volgens de Viswijzer heeft koolvis gevangen in de Noordzee het MSCkeurmerk. De soort kan ook worden bezichtigd in grote zee-aquaria.
Overige informatie
Het visvlees is iets zachter, droger en donkerder dan dat van kabeljauw en heeft een grove structuur. De smaak is goed en leent zich voor alle mogelijke bereidingen. Koolvisfilet is dan ook regelmatig terug te vinden als hoofdbestanddeel in kant-en-klare toepassingen. De koolvis word in Duitsland benoemd als de zeezalm.
Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.
Gebakken koolvis met zoetzure tomatensaus
Ingrediënten
- 600 gram koolvisfilets
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels bloem
- 25 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram kleine zoetzure zilveruitjes
- 1½ dl. curryketchup
- 2 eetlepels fijngehakte koriander of bieslook
- zout en peper
Bereidingswijze
- Pel en snipper de teentjes knoflook.
- Spoel de koolvisfilets af onder de koude kraan en dep ze droog.
- Bestrooi de visfilets vlak voordat u ze bakt met de bloem, wat zout en een snufje peper.
- Verhit de boter met de olijfolie in een ruime koekenpan.
- Bak de koolvisfilets in het hete vet bruin en gaar (ca. 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken vis).
- Voeg de zilveruitjes en de knoflook toe en bak ze 1 minuut mee.
- Neem de stukken vis uit de pan en houd ze even warm.
- Voeg de curryketchup, 3 eetlepels water en de koriander of de bieslook aan de zilveruitjes in de pan toe en roer alles goed door elkaar.
- Schep de saus over de vis.
Tip: Lekker met maïskorrels en aardappelkroketjes.
Koolvis (100 g) bevat 80 calorieën.
Calorieën Verdeling: 6,5% vet, 0% koolhydraten, 93,5% eiwit.
