Tongschar

Algemeen

• Microstomus kitt
• Lemon sole (Engels) en Rotzunge (Duits)

Tongschar komt voor in de koele wateren van de noordoostelijke Atlantische Oceaan, waaronder de Noordzee, het Kanaal en kustzones rond IJsland en Noorwegen. De soort leeft voornamelijk op zandige en gemengde bodems op dieptes tussen twintig en tweehonderd meter, afhankelijk van temperatuur en voedselstroming. Hij volgt seizoenspatronen waarbij de vis in de winter richting diepere waterlagen trekt en in warmere maanden dichter bij de kust verschijnt. Tongschar heeft een ovaal, afgeplat lichaam met beide ogen aan één zijde, wat past bij zijn bodemgerichte leefwijze. De vinnen zijn flexibel, waardoor de vis soepel en bijna stil over de zeebodem kan bewegen. Tongschar voedt zich met bodemdieren zoals wormen, kleine kreeftachtigen en jonge vis, waarbij hij veel gebruikmaakt van camouflage en rustige bewegingen. Zijn verspreiding hangt nauw samen met gebieden waar zand, slib en natuurlijke stroming elkaar afwisselen. De soort gedijt goed in koele, zuurstofrijke watermassa’s die het hele jaar door een stabiele leefomgeving bieden.

Overige informatie

Tongschar wordt gewaardeerd vanwege zijn zachte structuur en toegankelijke smaak, waardoor hij enorm gewild is bij veel visliefhebbers. De visserij wordt gereguleerd met vangstquota en monitoring om duurzame bestanden te behouden. Seizoensgebonden temperatuurverschillen en veranderingen in bodemgesteldheid beïnvloeden de verspreiding, maar moderne verwerkingstechnieken garanderen een uniforme kwaliteit. Tongschar wordt veel gebruikt in bakken, stoven en lichte warme bereidingen waarin subtiele smaken centraal staan. De geliefde smaak van platvissen maakt de tongschar een perfecte keuze voor groothandels en vishandelaren.