Kabeljauw heeft stevig en sappig vlees met een subtiele, maar toch karakteristieke smaak. Het uiterlijk wordt gekenmerkt door een olijfgroene en bruingevlekte rug met een witte buik.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Kabeljauw
- Gadus morhua (Latijn)
- Cod (Engels)
- Kabeljau (Duits)
Verspreiding
De kabeljauw, een soort uit de orde kabeljauwachtigen, komt voor in de Atlantische Oceaan en wordt ook aangetroffen in de Noordzee. De Lofoten en de Doggersbank zijn tegenwoordig de belangrijkste vangplaatsen. Tijdens de paaitijd, die plaatsvindt tussen december en april, trekt de vis vanuit de Barentszzee naar het noordwesten van Noorwegen.
Biologische kenmerken
De kabeljauw kan een lengte bereiken van 80 à 90 centimeter, maar uitschieters tot 150 centimeter zijn mogelijk. Het uiterlijk van de volwassen vis wordt gekenmerkt door een olijfgroene en bruingevlekte rug en een witte buik. Bovendien heeft de vis een lange kindraad. De soort leeft voornamelijk op diepten van 20 tot 600 meter dicht bij de bodem en voedt zich met kreeftjes, krabjes, garnalen, vissen en mosselen.
Overige informatie
Kabeljauw staat ook wel bekend als het “varken onder de vissen”, omdat werkelijk alles van deze vis kan worden gebruikt voor verschillende doeleinden. Naast de smaakvolle filets en lever die vaak worden geconsumeerd, wordt ook de kop vaak gebruikt voor vissoep of bouillon. Daarnaast worden de ingewanden gebruikt voor het maken van vismeel en -olie. In de visserijgeschiedenis is de kabeljauw van onschatbare waarde geweest en heeft het een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van vele kustgemeenschappen.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Kabeljauw uit de oven voor 2 personen
Ingrediënten
- 1 groot kabeljauwhaasje
- 1 tomaat, in partjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode ui, in ringen
- oregano
- zout
- peper
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.
- Leg het kabeljauwhaasje in de ovenschaal en smeert hem in met de geperste knoflook. De stukjes knoflook mogen er gewoon boven blijven liggen.
- Leg de tomaat en rode ui links en rechts van het kabeljauwhaasje en bestrooit het geheel met zout, peper en oregano.
- Daar overheen sprenkel je rijkelijk olijfolie.
- Zet de ovenschaal circa 20 minuten in de oven.
- Leg een stukje vis op een bord en plaats er wat tomaat, ui en vocht overheen.
Hollandse kabeljauw (100 g) bevat 71 calorieën.
Calorieën Verdeling: 3,5% vet, 0% koolhydraten, 96,5% eiwit.
