De sardine heeft een slank en gestroomlijnd lichaam met zilverachtige schubben en een kenmerkende blauwgroene rug. Het vlees is stevig en heeft een volle smaak die vaak wordt omschreven als nootachtig en iets ziltig.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Sardine
- Sardina pilchardus (Latijn)
- Sardine (Engels)
- Sardine (Duits)
Verspreiding
De sardine is een veelvoorkomende vis die bijna wereldwijd voorkomt in zowel zoet, zout als brak water op een diepte van 10 tot 100 meter. De vis is vooral te vinden in subtropische wateren en heeft een voorkeur voor warmere temperaturen. De meeste populaties zijn te vinden langs de Portugese kust en in de Middellandse Zee.
De naam “sardine” is ontstaan doordat er ooit grote populaties van deze vissoort leefden bij het eiland Sardinië. Tegenwoordig worden sardines gevangen in verschillende delen van de wereld, waaronder de westkust van Afrika, Zuid-Amerika, Japan en Australië.
Biologische kenmerken
bereiken van 15 jaar. Het dieet van de sardine bestaat uit zowel plantaardig als dierlijk plankton.
De paaiperiode van de sardine hangt af van de leefomgeving. In de Noord Atlantische Oceaan vindt dit plaats van juli tot en met augustus, terwijl het in de Middellandse Zee van juni tot november is. Een vrouwtje kan in deze periode tot wel 50.000 tot 60.000 eitjes leggen.
De sardine heeft één rugvin en één aarsvin en heeft een normale lichaamsvorm, hoewel het lichaam van bovenaf gezien enigszins gedrongen kan lijken.
Overige informatie
De sardine is niet alleen belangrijk voor de visserij, maar ook voor de culinaire wereld. De vis wordt in vele landen gezien als delicatesse en wordt vaak gegeten als tapa, gegrild of ingeblikt. Het is een bron van omega-3-vetzuren, vitamine D en calcium, en wordt daarom als een gezonde keuze beschouwd.
In Portugal is de sardine erg populair en wordt het zelfs gevierd tijdens het feest van Sint-Antonius op 13 juni, waar de sardine op vele manieren wordt bereid en gegeten. In Spanje wordt de sardine vaak gegrild en geserveerd met een scheutje olijfolie en wat zout. In Italië wordt het vaak in een pastasaus verwerkt en in Frankrijk wordt het meestal ingeblikt verkocht als sardines à l’huile.
Kortom, de sardine heeft niet alleen een belangrijke rol in de visserij, maar ook in de culinaire wereld.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Marokkaanse couscoussalade met sardines
Ingrediënten
8-12 verse sardines (schoongemaakt)
- 200 gram couscous
- 2 citroenen
- 5-6 eetlepels olijfolie
- 3 tomaten (zonder zaadjes en in blokjes)
- 3 bosuitjes (dunne ringetjes)
- 30 gram peterselie (fijngehakt)
- 15 gram verse munt (fijngehakt)
- 8-12 takjes tijm
- halve krop eikenbladsla
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Doe de couscous in een kom en voeg 2 dl. koud water toe.
- Laat de couscous 15 minuten wellen.
- Meng het citroensap en 4-5 eetlepels olijfolie door de couscous en schep de tomaatblokjes, bosui, peterselie en munt door de couscous.
- Voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe en laat de salade nog 30 minuten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
- Vul de buikholtes van de sardines met takjes tijm en bestrijk ze dun met olijfolie.
- Leg de sardines op een rooster 10 cm boven een gloeiende barbecue of onder een hete ovengrill en rooster ze in 6-8 minuten gaar, keer ze regelmatig.
- Bekleed een platte schaal met eikenbladsla en schep de couscoussalade in een grote berg in het midden.
- Serveer de salade met de sardines eromheen.
Tip 1: Lekker met wortelsalade met sinaasappel en komijn.
Tip 2: Dit is ook een leuke picknicksalade.
Vervang de verse sardines dan door sardines uit blik. Garneer de couscoussalade rondom met verschillende soorten olijven, groene pepers en geroosterde paprikarepen uit pot en blokjes feta.
Sardine (100 g) bevat 124 calorieën.
Calorieën Verdeling: 18% vet, 0% koolhydraten, 82% eiwit.
