De kweek zeebaars, een heerlijke en duurzame vis met een zachte textuur en een milde smaak, biedt het hele jaar door een constante bron van culinair genot voor visliefhebbers.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Zeebaars (kweek)
- Dicentrarchus labrax (Latijn)
- Sea Bass / Grouper (Engels)
- Zackenbarsch/Wolfbarsch (Duits)
Verspreiding
De kweek van zeebaars vindt voornamelijk plaats in zuidelijke landen rond de Middellandse Zee, zoals Kroatië, Griekenland, Turkije. De vis kan in zowel zout, zoet als brak water worden gekweekt. Hoewel sommige kwekers gebruik maken van intensieve gesloten systemen, zijn open kooien in zee het meest voorkomende kweekmethode. Het voer dat niet door de vissen wordt opgegeten spoelt uit de kooien, waardoor het omliggende water wordt verrijkt met voedingsstoffen. Het kweken van zeebaars begint bij het ei, en naarmate de larven groter worden, worden ze overgebracht naar andere bassins voordat ze uiteindelijk worden uitgezet in zeebassins.
Biologische kenmerken
In vergelijking met wilde zeebaarzen hebben gekweekte exemplaren vaak een iets doffere huid en enigszins afgestompte vinnen. Daarnaast groeit deze vissoort moeilijk boven de 600 gram en wordt meestal gekweekt in de maat 400/600 gram per stuk, de gekweekte zeebaars is doorgaans wat kleiner dan hun wilde tegenhanger.
Overige informatie
Zeebaars wordt steeds populairder en is tegenwoordig een veelgevraagde vis in restaurants en in de detailhandel. Dankzij de kweek is het nu mogelijk om zeebaars het hele jaar door aan te bieden en te genieten van de delicate smaak en zachte textuur. Kweekzeebaarzen zijn verkrijgbaar in verschillende maten en worden op talloze manieren bereid, waardoor ze geschikt zijn voor zowel eenvoudige gerechten als uitgebreide diners. Bovendien is de kweek van zeebaars een duurzame en verantwoorde manier om deze vis te produceren en te consumeren, omdat het de druk op wilde zeebaarspopulaties vermindert.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
venschotel van zeebaars
Ingrediënten
Ingrediënten
- 800 gram zeebaarsfilet
- 800 gram vastkokende aardappels
- 4 tomaten
- 100 gram zwarte olijven
- 1 eetlepel gehakte basilicum
- 200 milliliter witte wijnoliepeperzout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Schil de aardappelen, snijd ze in fijne partjes en vermeng ze met flink wat olijfolie.
- Kruid met peper en zout.
- Doe de aardappelen in een ovenschaal en overgiet met de wijn.
- Zet 15 minuten in de oven (schep af en toe om).
- Kruid de vis met peper en zout.
- Verdeel de tomaten, de vis en de olijven over de aardappelen.
- Zet nog 15 minuten in de oven.
- Bestrooi met het basilicum en serveer meteen.
Zeebaars (100 g) bevat 118 calorieën.
Calorieën Verdeling: 10% vet, 0% koolhydraten, 90% eiwit.
