Wijting, Fantastische vis, goed van smaak

Wijting

Fantastische vis, goed van smaak.

Viskalender

Jan	Feb	Maa	Apr	Mei	Jun	Jul	Aug	Sep	Okt	Nov	Dec

Legenda:
Advies: op de kaart Goede kwaliteit Goed leverbaar Gunstige prijs	Goed Goede kwaliteit Leverbaar Normale prijs	Redelijk Dunne visfilet of kuitperiode Leverbaar Hogere prijs	Niet verkrijgbaar Niet verkrijgbaar Seizoen gesloten

Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.

Algemeen

Wijting

Merlangus Merlangus (Latijn)
Whiting Silver Hake (Engels)
Wittling Merlan (Duits)

Verspreiding

In de Noord-Atlantische Oceaan, tussen IJsland en Portugal, leeft een vis genaamd wijting. Deze zoutwatervis wordt vaak samen met kabeljauw gevangen en is te vinden in zeeën, zacht stromend water en rotsachtige wateren. In Nederland, zoals in de Scheldemonding en de Waddenzee, zwemmen jonge wijtingen rond in de ondiepe kustwateren.

De wijting leeft gewoonlijk op een diepte van 30 tot 100 meter onder het wateroppervlak en vindt zijn voedsel op modderige, zandige of grindrijke zeebodems. Deze vis wordt ook vaak gevangen als bijvangst bij de garnalenvisserij.

Hoewel de wijting niet zo bekend is als sommige andere zoutwatervissen, is het een belangrijke soort voor de visserij in Europa. Zijn vlees is lekker en veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Of je nu een gepaneerde en gebakken filet wil, of een stoofpotje met groenten en aardappelen, wijting is een goede keuze.

Dus als je ooit de kans hebt om wijting te proeven, moet je het zeker eens proberen. Niet alleen is het lekker, maar je ondersteunt ook nog eens de lokale visserij. En wie weet, misschien ontdek je wel een nieuwe favoriete vissoort!

Biologische kenmerken

Ontdek de verrukkelijke wijting, een straalvinnige vis uit de kabeljauwfamilie! Deze vis is niet alleen een belangrijke soort voor de Europese visserij, maar heeft ook een veelzijdig en smakelijk vlees. Bij de vangst is de wijting meestal zo’n 25 cm lang, maar kan tot wel 70 cm groeien en een maximumgewicht van 3,1 kg bereiken. Zijn groenblauwe rug en zilverkleurige flanken (wit als de vis dood is) met het kenmerkende zwarte vlekje bij de borstvin, maken de wijting een opvallende verschijning.

De wijting is een vissoort die voornamelijk leeft op modderige, zandige of grindrijke zeebodems. Zijn dieet bestaat uit garnalen, krabben, mosselen, weekdieren, borstelwormen, inktvissen en visjes.

Overige informatie

Wijting is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een gezonde en magere vis. Deze vis zit boordevol hoogwaardige eiwitten, vitaminen en mineralen die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Daarnaast staat wijting bekend om zijn milde en aangename smaak, waardoor het een populaire favoriet is bij de meeste mensen.

In Frankrijk staat wijting al jarenlang op de menukaart als klassieke delicatesse en ook in onze eigen keuken wordt deze vissoort steeds meer gewaardeerd. Wijting is veelzijdig en kan worden bereid door te grillen, bakken, stoven, koken en stomen. Ongeacht de bereidingswijze, blijft de verfijnde smaak van deze vis behouden en zal het zeker in de smaak vallen bij de meeste fijnproevers.

Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.

Recept(en)

Wijtingballetejs in tomatensaus

Ingrediënten

750gr wijtingfilet

Bereidingswijze

De wijtingfilets in kleine stukjes snijden, fijnmalen in de keukenrobot in een kom mengen met geplette beschuiten.
Het kippenbouillonblokje eronder mengen samen met de losgeklopte eieren en 20 gram gesmolten boter.
Alles kneden tot een homogeen mengsel en op smaak brengen met peper en zout.
Met de hand van het mengsel wijtingballetjes rollen van 3 cm.
Ze 15 min. koel wegzetten.

Voor de tomatensaus:

De resterende boter laten smelten en er de fijn gesneden ui en het gehakte knoflookteentje aan toevoegen.
Allen een vijftal minuten laten stoven.
Daarna bestrooien met kerriepoeder en de ketjap toevoegen.
Goed omroeren en de gehakte tomaten toevoegen, alsook de tomatenpuree en een klontje suiker.
Het geheel bevochtigen met de visfumet en aan de kook brengen.
De wijtingballetjes aan de tomatensaus toevoegen en ze gedurende een kwartiertje laten meesudderen op een zacht vuurtje.
De wijtingballetje uit de saus halen en warm houden.
De saus mixen en wat laten inkoken.
De wijtingballetjes op een warm bord schikken, overgieten met de tomatensaus, bestrooien met de gehakte peterselie en serveren met frietjes, aardappelpuree, kroketjes of rijst.

Voedingswaarde

Wijting (100 g) bevat 85 calorieën.
Calorieën Verdeling: 6% vet, 0% koolhydraten, 94% eiwit.