Mosselen hebben een zachte, zilte smaak en zijn te herkennen aan hun langgerekte, donkerblauwe schelpen. Het vlees van de mossel is zacht en heeft een lichte textuur, waardoor het perfect past bij vele bereidingen.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Mosselen
- Mytilus edulis (Latijn)
- Mussels (Engels)
- Muscheln (Duits)
Verspreiding
Mosselen zijn te vinden langs de kusten van de Atlantische en Pacifische oceaan in de Verenigde Staten en in heel Europa. In Nederland worden de meeste mosselen echter gekweekt en geoogst in de regio rond de Waddenzee en de Oosterschelde. Mosselkwekerijen zijn te vinden in Nederland, België, Frankrijk en Spanje. Nederland is de grootste producent van gekweekte mosselen ter wereld.
Biologische kenmerken
Mosselen zijn tweekleppige schelpdieren die bestaan uit twee schelpdelen die verbonden zijn door een sluitspier. Ze hechten zich vast aan vaste ondergronden zoals rotsen, pieren en touwen door middel van byssusdraden. Deze draden zijn sterker dan staal en maken het mogelijk voor de mosselen om zich stevig vast te houden in de stroming. Mosselen voeden zich door het filteren van plankton uit het water. Mosselzaad, de larven van de mosselen, wordt in april tot en met juni uit het water gevist en gekweekt tot volwassen mosselen.
Overige informatie
Mosselen zijn een populair schelpdier in de West-Europese keuken en worden vaak gestoomd, gebakken of gekookt gegeten. Het zachte vlees van de mosselen is eetbaar en wordt vaak geserveerd met sauzen en bijgerechten zoals friet en salade. Mosselen zijn een belangrijk exportproduct voor Nederland en de mosselsector is dan ook van groot economisch belang voor het land.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Basisrecept mosselen
Ingrediënten
- 4 kilo mosselen
- 2 uien
- 2 preien
- 1 winterwortel
- peper uit de molen
- een paar takjes selderij
- 1 dl droge witte wijn
Bereidingswijze
- Pel de uien en snipper ze grof.
- Maak de preien en wortel schoon, snijd de preien in ringen en de wortel in plakken.
- Verdeel de groenten en de takjes selderij over de bodem van een mosselpan of een andere grote pan.
- Was de mosselen onder stromend water en leg mosselen die daardoor dichtgaan op de groenten.
- Tik mosselen die niet direct dichtgaan tegen het aanrecht.
- Verwijder mosselen die dan ook nog open blijven staan en kapotte mosselen.
- Leg alle dichte mosselen in de pan.
- Strooi er peper over en schenk de wijn erover.
- Breng de mosselen met het deksel op de pan aan de kook.
- Licht als het vocht kookt de deksel even op en breng de mosselen opnieuw aan de kook.
- Herhaal dit ongeveer drie keer tot alle mosselen in ongeveer 8 minuten open staan.
- Laat de mosselen in een vergiet even uitlekken en serveer ze in de pan met stokbrood, frites, een gemengde salade en verschillende sausjes.
Mosselen (100 g) bevat 70 calorieën.
Calorieën Verdeling: 17% vet, 14% koolhydraten, 69% eiwit.
