Tong

Algemeen

• Solea solea
• Dover sole en Seezunge

Tong komt voor in gematigde kustwateren van de Noordzee, het Kanaal en de oostelijke Atlantische Oceaan. De soort leeft vooral op zandige en slibrijke bodems op dieptes tussen tien en zestig meter, afhankelijk van temperatuur en voedselbeschikbaarheid. Tong volgt seizoensgebonden patronen waarbij hij in de winter naar iets dieper water trekt en in warmere maanden dichter naar kustzones komt om te foerageren. Het lichaam is langvormig, dun en sterk afgeplat, met beide ogen aan de rechterzijde, wat past bij zijn bodemgerichte leefwijze. Door zijn efficiënte camouflage kan tong ondiep ingegraven liggen in sediment en van daaruit jagen op wormen, kleine kreeftachtigen en bodemdieren. De vinnen zijn smal en flexibel, waardoor de vis gecontroleerd en bijna geluidloos over de zeebodem beweegt. De verspreiding volgt gebieden met stabiele stroming en zuurstofrijk water, wat gunstige omstandigheden biedt voor voedselopname en voortplanting. Dankzij zijn bouw, gedrag en habitatvoorkeur is tong een kenmerkende soort binnen de Noordzeefauna.

Overige informatie

Tong wordt gewaardeerd om zijn verfijnde smaak en zachte structuur en is een gigantisch populaire vis voor horeca, vishandel en groothandels. De visserij is gereguleerd via quota en seizoenssluitingen om duurzame bestanden te waarborgen. Waterkwaliteit, temperatuur en sedimentstructuur kunnen de jaarlijkse aanvoer beïnvloeden, maar moderne verwerking en sortering zorgen voor een constante productkwaliteit. Tong wordt veel gebruikt in bakken, pocheren en klassieke Europese bereidingen waarin subtiele smaken centraal staan. Binnen professionele ketens levert de soort een stabiel product dat perfect aansluit op de behoeften van groothandel en horeca, zodat bedrijven verzekerd zijn van een betrouwbare en consistente aanvoer.