De Noorse garnaal betovert de smaakpapillen met zijn onweerstaanbaar zoete smaak, terwijl zijn prachtige uiterlijk, met een egaal roze tot donkerrode kleur, het oog streelt.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Noorse garnaal
- Pandalus Borealis (Latijn)
- Shrimp (Engels)
- Garnele (Duits)
Verspreiding
De Noorse garnaal, ook bekend als rode steurgarnaal, gedijt in fjorden en langs de kusten van de noord-oostelijke Atlantische Oceaan. Ze zijn te vinden rond Noorwegen, IJsland, Canada en Groenland. Hoewel ze zich meestal in deze regio bevinden, kunnen ze bij te hoge watertemperaturen massaal wegtrekken uit het zuiden van Noorwegen.
Biologische kenmerken
De Noorse garnaal leeft op klei- en slibbodems, op diepten variërend van 20 tot 1.400 meter. Ze geven echter de voorkeur aan diepten tussen 50 en 450 meter, waar ze beschutting kunnen zoeken en jachttechnieken kunnen toepassen om prooien te vangen. De garnaal heeft een egaal roze tot donkerrode kleur en varieert meestal in grootte van 3 tot 5 centimeter, met een maximale lengte van ongeveer 6 centimeter. Een opvallend kenmerk is de vooruitstekende spriet op de kop. Deze soort gedijt het beste in koud water en past zich aan aan de arctische omgeving waarin ze leven.
De Noorse garnaal doorloopt een geslachtsverandering gedurende zijn levenscyclus. Ze beginnen altijd als mannetje en worden tussen hun tweede en vierde levensjaar vrouwtje. In de herfst paaien ze en de vrouwtjes dragen de bevruchte eitjes gedurende de hele winter bij zich. Dit unieke biologische proces draagt bij aan de voortplanting van de soort en het behoud van de populatie.
Overige informatie
Naast de naam Noorse garnaal staat deze soort ook bekend als rode steurgarnaal. Interessant genoeg wordt de Noorse garnaal ook gebruikt voor de productie van kleurstoffen die worden gebruikt in verf of koeken. De visserij op de Noorse garnaal kan bemoeilijkt worden in de wintermaanden vanwege het aanwezige pakijs in de arctische wateren. De garnaal speelt een belangrijke rol in de voedselketen van deze regio en is een gewilde bron van voedsel en handelswaar.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Amuse van Noorse garnalen met vanille
Ingrediënten
- ca. 30 gram Noorse garnaaltjes per persoon
- sap en rasp van 1 rode grapefruit
- eventueel enkele takjes verse kervel
- scheutje ahornsiroop of honing
- visfond (van tabletje) of schaaldierenfond
- 1 dl extra vierge olijfolie
- merg uit 1 vanillestokje
- zeezout en versgemalen peper
Bereidingswijze
- Mix in een kommetje of met een staafmixer het sap van de grapefruit, ahorn of honing, visfond en olijfolie door elkaar tot een gebonden vinaigrette ontstaat.
- Roer dan het citrusrasp, eventueel fijngesneden kervel en het vanillemerg erdoor.
- Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
- Schep de garnaaltjes of rivierkreeftjes erdoor en laat als het even kan, minimaal 30 minuten marineren.
- Serveer het geheel op amuselepels of in kleine schaaltjes.
Noorse garnaal (100 g) bevat 88 calorieën.
Calorieën Verdeling: 7,5% vet, 0% koolhydraten, 92,5% eiwit.
