Populair schaaldier met een aangename, zoete smaak.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Garnaal (Noors)
- Pandalus Borealis (Latijn)
- Shrimp (Engels)
- Garnele (Duits)
Verspreiding
De garnaal (Noors) is te vinden in fjorden en langs de kusten van de noord-oostelijke Atlantische Oceaan, rond Noorwegen en IJsland maar ook bij Canada en Groenland. Als de watertemperatuur te hoog is kunnen ze massaal wegtrekken uit het zuiden van Noorwegen.
De soort leeft op klei- en slibbodems, op diepten variërend van 20 tot 1.400 meter maar ze houden zich meestal op tussen 50 en 450 meter. Ze verschuilen zich in de bodems om te kunnen jagen en om beschutting te zoeken voor eventuele roofdieren.
Biologische kenmerken
De kleur van noorse garnalen is egaal roze tot donkerrood. Ze zijn meestal 3 tot 5 centimeter groot maar kunnen maximaal een lengte van ca. 6 centimeter bereiken. Een kenmerk is de vooruitstekende spriet op de kop. De soort gedijt het beste in koud water. De garnalen kennen een geslachtsverandering: ze beginnen altijd als mannetje en worden tussen hun tweede en vierde levensjaar vrouwtje. Ze paaien in de herfst en de vrouwtjes dragen de bevruchte eitjes de hele winter bij zich.
Overige informatie
Een andere naam voor dit diertje is rode steurgarnaal. In de arctische wateren is de visserij in de wintermaanden vaak onmogelijk door pakijs.
De garnaal (Noors) word ook gebruikt om kleurstof van te maken voor verf of koeken.
Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.
Amuse van Noorse garnalen met vanille
Ingrediënten
- ca. 30 gram Noorse garnaaltjes per persoon
- sap en rasp van 1 rode grapefruit
- eventueel enkele takjes verse kervel
- scheutje ahornsiroop of honing
- visfond (van tabletje) of schaaldierenfond
- 1 dl extra vierge olijfolie
- merg uit 1 vanillestokje
- zeezout en versgemalen peper
Bereidingswijze
- Mix in een kommetje of met een staafmixer het sap van de grapefruit, ahorn of honing, visfond en olijfolie door elkaar tot een gebonden vinaigrette ontstaat.
- Roer dan het citrusrasp, eventueel fijngesneden kervel en het vanillemerg erdoor.
- Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
- Schep de garnaaltjes of rivierkreeftjes erdoor en laat als het even kan, minimaal 30 minuten marineren.
- Serveer het geheel op amuselepels of in kleine schaaltjes.
Noorse garnaal (100 g) bevat 88 calorieën.
Calorieën Verdeling: 7,5% vet, 0% koolhydraten, 92,5% eiwit.
