Garnaal (Noors)

Garnaal (Noors)

Populair schaaldier met een aangename, zoete smaak.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Goed Mager Kuitperiode Niet verkrijgbaar

 

  • Garnaal (Noors)
  • Pandalus Borealis (Latijn)
  • Shrimp (Engels)
  • Garnele (Duits)

Verspreiding

De garnaal (Noors) is te vinden in fjorden en langs de kusten van de noord-oostelijke Atlantische Oceaan, rond Noorwegen en IJsland maar ook bij Canada en Groenland. Als de watertemperatuur te hoog is kunnen ze massaal wegtrekken uit het zuiden van Noorwegen.

De soort leeft op klei- en slibbodems, op diepten variërend van 20 tot 1.400 meter maar ze houden zich meestal op tussen 50 en 450 meter.

Biologische kenmerken

De kleur van noorse garnalen is egaal roze tot donkerrood. Ze zijn meestal 3 tot 5 centimeter groot maar kunnen maximaal een lengte van ca. 6 centimeter bereiken. Een kenmerk is de vooruitstekende spriet op de kop. De soort gedijt het beste in koud water. Deze garnalen kennen een geslachtsverandering: ze beginnen altijd als mannetje en worden tussen hun tweede en vierde levensjaar vrouwtje. Ze paaien in de herfst en de vrouwtjes dragen de bevruchte eitjes de hele winter bij zich.

Overige informatie

Een andere naam voor dit diertje is rode steurgarnaal. In de arctische wateren is de visserij in de wintermaanden vaak onmogelijk door pakijs.

Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.

Amuse van Noorse garnalen met vanille

Ingrediënten

  • ca. 30 gram Noorse garnaaltjes per persoon
  • sap en rasp van 1 rode grapefruit
  • eventueel enkele takjes verse kervel
  • scheutje ahornsiroop of honing
  • visfond (van tabletje) of schaaldierenfond
  • 1 dl extra vierge olijfolie
  • merg uit 1 vanillestokje
  • zeezout en versgemalen peper

 

Bereidingswijze

  1. Mix in een kommetje of met een staafmixer het sap van de grapefruit, ahorn of honing, visfond en olijfolie door elkaar tot een gebonden vinaigrette ontstaat.
  2. Roer dan het citrusrasp, eventueel fijngesneden kervel en het vanillemerg erdoor.
  3. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
  4. Schep de garnaaltjes of rivierkreeftjes erdoor en laat als het even kan, minimaal 30 minuten marineren.
  5. Serveer het geheel op amuselepels of in kleine schaaltjes.

Noorse garnaal (100 g) bevat 88 calorieën.
Calorieën Verdeling: 7,5% vet, 0% koolhydraten, 92,5% eiwit.

 

 

Keurmerken

Maand advies