De tongschar heeft een opvallend plat uiterlijk met een prachtige bruin-groene kleur en een smetteloze witte buik. Het sappige en stevige visvlees heeft een verrukkelijk zoete smaak die zeker de moeite waard is om te proeven!
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Tongschar
- Microstomus kitt (Latijn)
- Lemon sole (Engels)
- Limande (Duits)
Verspreiding
De tongschar is een platvis die behoort tot de familie van schollen. Deze zoutwatervis gedijt goed in gematigde klimaten en komt voornamelijk voor in zeeën en wateren met een harde ondergrond in het noordoosten van de Atlantische Oceaan. De diepte waarop de tongschar voorkomt ligt tussen de 10 en 200 meter.
De tongschar heeft een opmerkelijke verspreiding, aangezien hij voorkomt in verschillende regio’s van de Atlantische Oceaan. Zo kan de tongschar bijvoorbeeld worden gevonden voor de kust van Noord-Amerika, Groenland, IJsland, Noorwegen, het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk, Spanje en Portugal. De vismigratie van de tongschar kan worden beïnvloed door veranderingen in de oceaanstromingen en de temperatuur van het water. Dit kan van invloed zijn op de locaties waar de tongschar wordt aangetroffen en de beschikbaarheid ervan voor vissers.
Biologische kenmerken
De tongschar is een platvis die behoort tot de familie van schollen. De hoogst geregistreerde leeftijd van de tongschar is 23 jaar. De vis kan maximaal 65 centimeter lang en ongeveer 3 kilogram zwaar worden. Het lichaam van de tongschar heeft een platte vorm met één rugvin en één aarsvin. Het dieet van de tongschar bestaat voornamelijk uit ongewervelde dieren, waarbij de voorkeur uitgaat naar borstelwormen.
De tongschar heeft een relatief lang leven en kan dus een behoorlijke omvang bereiken. Het dieet van de tongschar is voornamelijk gebaseerd op ongewervelde dieren, waaronder borstelwormen. Deze wormen worden gevonden op de harde ondergrond waarop de tongschar leeft en zijn een belangrijke voedingsbron voor de vis. De platte vorm van het lichaam maakt de tongschar geschikt voor de bodembewoning en helpt bij het vinden van voedsel en schuilplaatsen.
Overige informatie
De tongschar is niet alleen belangrijk voor de visserij, maar ook voor de voedselketen. Het is een belangrijke prooi voor onder andere zeehonden en verschillende vogelsoorten. De vis staat bekend om zijn smaakvolle en stevige vlees en wordt veelvuldig gebruikt in de keuken. Tongschar wordt vaak gebakken, gestoofd of gegrild en kan op verschillende manieren worden bereid. In sommige openbare aquaria is de tongschar te bezichtigen als onderdeel van de collectie zeevissen.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Gefrituurde tongscharreepjes
Ingrediënten
8 tongscharfilets
- 1 courgette
- 2 wortelen
- boter
- maïszetmeel
- peper en zout
Voor de saus:
- 1 fijngesneden sjalot
- 1,25 dl witte vermout
- 1,25 dl visfumet
- 2 dl room
- 150 gr boter
Bereidingswijze
- De tongscharfilets eerst spoelen, droogdeppen, in reepjes snijden, kruiden met peper en zout en door het maïszetmeel halen.
- Het frituurvet verwarmen op 180 graden Celsius.
- De wortelen en courgette in staafjes snijden en gaar smoren in boter en water. Kruiden toevoegen naar smaak.
- Voor de saus: de fijngesneden sjalot even inkoken in de vermout en de visfumet, de room toevoegen en op een zacht vuur nog wat verder laten inkoken. Vervolgens de koude boter, in klontjes, erdoor roeren, maar zeker niet meer laten koken.
- Op smaak brengen met wat peper en zout. De tongscharreepjes goudbruin frituren en goed laten uitlekken op keukenpapier.
- Op elk bord een spiegel saus gieten. In het midden de wortel- en courgettestaafjes schikken en daarop gefrituurde visreepjes leggen.De tongschar is een platvis die behoort tot de familie van schollen. Deze zoutwatervis gedijt goed in gematigde klimaten en komt voornamelijk voor in zeeën en wateren met een harde ondergrond in het noordoosten van de Atlantische Oceaan. De diepte waarop de tongschar voorkomt ligt tussen de 10 en 200 meter.
De tongschar heeft een opmerkelijke verspreiding, aangezien hij voorkomt in verschillende regio’s van de Atlantische Oceaan. Zo kan de tongschar bijvoorbeeld worden gevonden voor de kust van Noord-Amerika, Groenland, IJsland, Noorwegen, het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk, Spanje en Portugal. De vismigratie van de tongschar kan worden beïnvloed door veranderingen in de oceaanstromingen en de temperatuur van het water. Dit kan van invloed zijn op de locaties waar de tongschar wordt aangetroffen en de beschikbaarheid ervan voor vissers.
Tip: eventueel versieren met zeekraal of lamsoortjes.
Tongschar (100 g) bevat 85 calorieën.
Calorieën Verdeling: 8% vet, 0% koolhydraten, 92% eiwit.
Eenheid: 100 gr.
Kcal: 85 kcal
kJoule: 360 kjoule
Eiwit: 17 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vet: 1,5 gr.
