De Victoriabaars heeft een uniek uiterlijk en biedt stevig wit vlees van uitstekende kwaliteit.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Victoriabaars
- Lates niloticus (Latijn)
- Lake Victoria Perch (Engels)
- Viktoriabarsch (Duits)
Verspreiding
De victoriabaars, ook wel nijlbaars genoemd, is een zoetwatervis afkomstig uit tropisch Afrika. Deze vis behoort tot de familie van de reuzenbaarzen en is zeer gewild vanwege zijn stevige structuur en smaakvolle witte vlees.
Deze vis kan overleven in diverse meren, zolang er genoeg zuurstof aanwezig is. De jonge victoriabaarzen zwemmen in de ondiepere gebieden dicht bij de kusten, waar ze veilig kunnen opgroeien tot ze volwassen zijn.
Biologische kenmerken
De victoriabaars is oorspronkelijk afkomstig uit diverse rivieren in Afrika, waaronder de Nijl, de Congo, de Senegal en de Volta. Door menselijk handelen en klimaatverandering is de vis echter verspreid geraakt over verschillende meren en riviersystemen in tropisch Afrika.
Zo is de vis onder andere terechtgekomen in het Victoriameer, het op één na grootste zoetwatermeer ter wereld, gelegen op de grens van Kenia, Tanzania en Oeganda. Hier heeft de vis zich zeer succesvol weten voort te planten en is hij uitgegroeid tot een van de belangrijkste commerciële vissoorten in de regio.
Hoewel de victoriabaars economisch gezien van groot belang is, heeft de verspreiding van de vis ook negatieve gevolgen gehad voor de inheemse vissoorten en het ecosysteem in sommige meren en rivieren. De victoriabaars is namelijk een roofvis en kan een bedreiging vormen voor de inheemse vissen die van nature in het gebied voorkomen.
Overige informatie
In de jaren ’50 werd de nijlbaars uitgezet in het Victoriameer, wat uiteindelijk heeft geleid tot aanzienlijke verstoringen in het lokale ecosysteem. De Afrikaanse snoek, zoals de nijlbaars ook wel wordt genoemd, heeft verschillende inheemse namen in diverse Afrikaanse talen. Oorspronkelijk werd de nijlbaars geclassificeerd als onderdeel van de glasbaarsfamilie, maar sinds 2004 is hij ingedeeld bij de reuzenbaarzen. Naast de hoge commerciële waarde als voedselbron wordt de soort ook gewaardeerd door sportvissers en wordt hij in viskwekerijen gekweekt.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Rolletjes van victoriabaarsfillet, ham en spinazie
Ingrediënten
4 stukken victoriabaarsfilet van 200 gr.
- 4 plakken gerookte ham
- 2 eetl fijngehakte sjalot
- 400 g gekookte spinazie
- 1 dl visfumet
- boter
- 1 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 2 dl room
- peper, zout
- een klein beetje boter
Bereidingswijze
- De victoriabaarsfilets in de dikte middendoor snijden en kruiden met peper en zout.
- Op ieder stuk victoriabaarsfilet een half plakje ham leggen, vervolgens 100 g gekookte spinazie en opnieuw een half plakje ham.
- Oprollen en met een koordje inbinden.
- De victoriabaarsrolletjes in de boter aanbakken en in gelijke schijven snijden.
Voor de saus:
- De peper schoonmaken en in blokjes snijden.
- De gesnipperde sjalot en look toevoegen en even stoven in de boter.
- De visfumet en de room toevoegen en 1/3 laten inkoken.
- Door een zeef passeren, kruiden en een klontje boter toevoegen.
- Een sausspiegel op het bord gieten en de victoriabaars erop schikken.
Victoriabaars (100 g) bevat 94 calorieën.
Calorieën Verdeling: 9,5% vet, 0% koolhydraten, 90,5% eiwit.
Eenheid: 100 gr.
Kcal: 94 kcal
kJoule: 397 kjoule
Eiwit: 19 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vet: 2 gr.
