Ontdek de verrukkelijke smaak van onze verse Yellowtail Kingfish, met zijn zachte, boterachtige textuur en prachtige zilveren huid is deze vis een ware traktatie voor de smaakpapillen.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Yellowtail kingfish
- Seriola lalandi (Latijn)
- Yellowtail kingfish (Engels)
- Gelbschwanz-Eisvogel (Duits)
Verspreiding
De Yellowtail Kingfish komt oorspronkelijk voor in alle zuidelijke oceaan rondom Australië en Nieuw-Zeeland en wordt momenteel op diverse plaatsen in de wereld gekweekt, waaronder in Nederland. De Hollandse variant wordt als larf gekweekt in bassins en na een bepaalde mate van groei verplaatst naar andere bassins, zonder dat de vis ooit wordt uitgezet in open zee.
Biologische kenmerken
De Yellowtail Kingfish heeft naast zijn heerlijke smaak nog een belangrijk biologisch kenmerk: de gekweekte variant is namelijk in staat om kuit te schieten. Dit betekent dat de vis in gevangenschap eitjes kan produceren en zichzelf kan voortplanten, wat bijdraagt aan de duurzame productie van deze vis. Het gesloten systeem waarin de vis wordt gekweekt zorgt er bovendien voor dat de kwaliteit en versheid van de vis optimaal blijft. Zo is de Yellowtail Kingfish niet alleen een bijzondere lekkernij, maar ook een duurzame keuze voor de bewuste consument.
Overige informatie
In Nederland wordt de Yellowtail Kingfish gekweekt in bassins, vanaf het moment dat de larven uit het ei komen. De kleine visjes worden onder gecontroleerde omstandigheden opgekweekt en krijgen dagelijks de juiste hoeveelheid voeding en zuurstof toegediend. Naarmate ze groeien, worden ze verplaatst naar grotere bassins waar ze meer ruimte hebben om te zwemmen en te groeien.
Het kweekproces in Nederland vindt plaats in een gesloten systeem, wat betekent dat de vis niet wordt uitgezet in bassins op zee. Hierdoor wordt de vis beschermd tegen ziektes en parasieten die in het wild kunnen voorkomen. Bovendien is het kweekproces hierdoor veel duurzamer en wordt er minder druk gelegd op de natuurlijke populatie van de Yellowtail Kingfish.
Nadat de vis de volwassen leeftijd heeft bereikt en klaar is om te worden geoogst, wordt deze met de hand geselecteerd en met zorg verwerkt.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Yellowtail kingfish
Ingrediënten
1 yellowtail
- 4 eetlepels honing
- 6 eetlepels Japanse soyasaus
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 2 knoflooktenen
- 1 limoen
- halve Spaanse peper
- 2 bosuitjes
- 5 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Bereidingswijze
- Fileer de yellowtail of snijd deze in moten.
- Hak de knoflookteen fijn en meng deze met de honing, de olie, de soyasaus en de in ringetjes gesneden halve Spaanse peper, waarvan de zaadjes zijn verwijderd.
- Smeer de helft van dit mengsel op de filets, laat een kwartiertje staan en strooi er ook wat sesamzaad op.
- Stook het vuur onder de grillpan of de barbecue hoog op en schroei de vis een paar minuutjes per kant.
- Serveer met gekookte rijst waarover de rest van het sausmengsel is gegoten, verrijkt met het sap van een limoen.
Yellowtail kingfish (100 g) bevat 105 calorieën.
Calorieën Verdeling: 17% vet, 0% koolhydraten, 83% eiwit.
Eenheid: 100 gr.
kcal: 105 kcal
kJoule: 439 kjoule
Eiwit: 20,3 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vet: 2 gr.
