Yellowtail kingfish

Yellowtail kingfish

Prachtige vis, gewaardeerd vanwege de sublieme smaak.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Goed Mager Kuitperiode Niet verkrijgbaar

 

Yellowtail kingfish

  • Seriola lalandi (Latijn)
  • Yellowtail kingfish (Engels)
  • Gelbschwanz-Eisvogel (Duits)

Verspreiding

Deze prachtige yellowtail kingfish komt in het wild voor in alle zuidelijke wateren.
Op diverse plaatsen in de wereld wordt er gekweekt, onder andere in Nederland.
De Hollandse variant wordt als larf in bassins gekweekt.
Na een bepaalde mate van groei volgt een verhuizing naar andere bassins.
Het is een gesloten systeem: de vis wordt niet uitgezet in bassins op zee.

Biologische kenmerken

De gekweekte variant schiet tevens kuit.
De larven worden gescheiden waarna het proces weer opnieuw begint.
Dit wordt “self sustaining” genoemd: er zijn geen larven van wilde populaties nodig om de vis te kweken.

Overige informatie

Door het gesloten kweeksysteem vindt er geen vervuiling van het milieu plaats.

Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.

Yellowtail kingfish

Ingrediënten

1 yellowtail

  • 4 eetlepels honing
  • 6 eetlepels Japanse soyasaus
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 knoflooktenen
  • 1 limoen
  • halve Spaanse peper
  • 2 bosuitjes
  • 5 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

 

 

Bereidingswijze

  1. Fileer de yellowtail of snijd deze in moten.
  2. Hak de knoflookteen fijn en meng deze met de honing, de olie, de soyasaus en de in ringetjes gesneden halve Spaanse peper, waarvan de zaadjes zijn verwijderd.
  3. Smeer de helft van dit mengsel op de filets, laat een kwartiertje staan en strooi er ook wat sesamzaad op.
  4. Stook het vuur onder de grillpan of de barbecue hoog op en schroei de vis een paar minuutjes per kant.
  5. Serveer met gekookte rijst waarover de rest van het sausmengsel is gegoten, verrijkt met het sap van een limoen.

Yellowtail kingfish (100 g) bevat 105 calorieën.
Calorieën Verdeling: 17% vet, 0% koolhydraten, 83% eiwit.

Eenheid: 100 gr.
kcal: 105 kcal
kJoule: 439 kjoule
Eiwit: 20,3 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vet: 2 gr.

Fix Fisch B.V. - Trappenberglaan 36 - 2231 MV - Rijnsburg - Nederland