Gamba White

Gamba White

Een zeer smaakvolle garnalensoort.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Goed Mager Kuitperiode Niet verkrijgbaar

 

Gamba White

  • Penaeus notialis (Latijn)
  • Southern pink shrimp (Engels)
  • Südliche Rosa Geißelgarnele (Duits)

Verspreiding

De gamba white komen we vooral tegen rond het Afrikaanse continent en is tevens te vinden langs de Amerikaanse kustlijn van Mexico tot aan Brazilië.
Deze garnaal leeft op zandachtige bodems tot op een diepte van 100 meter.

Biologische kenmerken

Dit schelpdier kan maximaal 18 centimeter lang worden en is lichtbruin tot roze van kleur. De schaal is dun en de kop is klein, waardoor het rendement gunstig is. Ze leven in schollen die met elkaar opzoek gaan naar voedsel. Ze leven meestal in zand/kleibodems om te paren en zich te verschuilen voor eventuele vijanden. Zelf eet de Gamba plankton en algen. Ze worden gegeten door veel platvissen en een enkele rondvis.

Overige informatie

Het is opvallend dat de vangsten van de gamba het beste zijn tijdens het regenseizoen.

Gamba is een veel gebruikte naam voor een grote groep garnalen uit één familie, de zogenaamde peneïde garnalen. Een garnaal is een schaaldier dat behoort tot de kreeftachtigen. Hierdoor ontstaat vaak verwarring in de benamingen ‘scampi’ en ‘gamba’. Voor de duidelijkheid: een gamba is een grote garnaal en een scampi is een kleine kreeft. De gamba wordt ook wel reuzegarnaal of Chinese garnaal genoemd.

Gamba’s zijn zowel gekookt als rauw (uit de diepvries) te koop. het verwijderen van de schil voor bereiding is vaak noodzakelijk.  Gamba’s zijn vaak al gaar gekookt verkrijgbaar. Deze kunnen koud worden gegeten, maar kunnen ook voor warme gerechten worden gebruikt.

Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.

Gamba's op de grill ("Indonesisch")

4 porties, in 50 minuten klaar

Ingrediënten

  • 100 gram gamba’s white per persoon

VOOR DE MARINADE:

  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels kikkoman sojasaus (geen ketjap!!)
  • 2 eetlepels sherry
  • 3 eetlepels tomatenketchup
  • 3 teentjes knoflook uit de knijper
  • 1 theelepel djahe
  • 1 theelepel laospeper en zout
  • Sate-stokjes of -pennen

 

Bereidingswijze

  1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom en meng dit goed.
  2. Leg de gamba’s in de marinade en laat dit minstens 30 minuten zo staan.
  3. Rijg dan de gamba’s aan een sate-stokje of -pen.
  4. Laat de grill heet worden en rooster de gamba’s tot ze mooi roze kleuren.

(Recept is natuurlijk ook te gebruiken op de gourmetplaat.)

Gamba (100 g) bevat 97 calorieën.
Calorieën Verdeling: 6,8% vet, 0,9% koolhydraten, 92,3% eiwit.

 

 

Keurmerken

Maand advies