Een delicatesse waar we trots op mogen zijn.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Garnaal Hollands
- Crangon crangon (Latijn)
- Grey shrimp (Engels)
- Nordseekrabbenfleisch (Duits)
Verspreiding
De hollandse garnaal (ook wel: noordzeegarnaal of grijze garnaal genoemd) is een kreeftachtige uit de orde van tienpotigen. Het is in Nederland en België de bekendste garnalensoort.
De hollandse garnalen komen veel voor in kustwateren met een zanderige tot slibberige ondergrond, zoals de Waddenzee en de Zeeuwse wateren. Met een jaarlijkse aanvoer van 25 tot 35 duizend ton behoort de Noordzeegarnaal tot de top tien van de meest gegeten garnaalsoorten.
Biologische kenmerken
De lengte van deze garnaal is gemiddeld ongeveer 5 tot 7 centimeter en maximaal 9 centimeter en word ongeveer 3 jaar oud.
Het diertje kan van kleur veranderen om zich aan te passen aan de ondergrond en is dan nagenoeg onzichtbaar. De garnaal beweegt zich ’s nachts al etend over de bodem en graaft zich overdag in zodat alleen de ogen en voelsprieten uitsteken. Het is een alleseter die zowel plantaardig materiaal als aas en prooidieren eet. De wijfjes leggen 3 tot 3 maal per jaar duizenden eitjes, gedragen op het achterlijf. Het broedsucces varieert enorm van jaar tot jaar, dus ook de vangsten. Hierdoor komt het dat de prijzen van de Hollandse garnalen vaak heel hoog zij.
Overige informatie
De Hollandse garnalen zijn vrijwel constant van kwaliteit en worden wereldwijd geëxporteerd. De garnaal wordt meestal vers en (aan boord) gekookt, zodat ze gelijk geconsumeerd kunnen worden als ze aan land komen.
Het eten van vis en schaal- en schelpdieren is goed voor onze gezondheid, in het bijzonder voor hart en bloedvaten. Het eten van vis in het algemeen is zeer verantwoord en zijn er geen specifieke risicogroepen. Dit betekend concreet dat zwangere vrouwen, jonge opgroeiende kinderen en oudere mensen zonder enig risico voor de gezondheid “vis” kunnen eten.
Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.
Garnalen met gebakken tomaat, tagliatelle en courgette
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 4 teentjes knoflook
- verse bieslook
- olijfolie
- paneermeel
- 300 gram tagliatelle
- 1 courgette
- 200 gram Hollandse garnalen (Geen Stellendammers, want dat is een beetje te kostbaar voor gebakken garnalen)
- peper en zout
Bereidingswijze
De tomaten:
- Halveer de tomaten en zet ze in een vuurvast schaaltje. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg op elke halve tomaat een schijfje van een teentje knoflook. Strooi er wat paneermeel en sprenkel er wat olijfolie over. Doe er wat peper en zout op. Zet het schaaltje in de oven gedurende 20 minuten.
- Meng fijngeknipte bieslook met 4 eetl. olijfolie, 2 gehakte knoflooktenen of een theel. gehakte knoflook uit een potje van Go-Tan, en peper en zout.
- Snij de gewassen courgette met een kaasschaaf in dunne repen, nadat u eerst met een theelepeltje de zaadjes er uit hebt geschept. Kook de tagliatelle in 8 minuten beetgaar. Schep na 7 minuten de tagliatellelinten door de pasta en laat 1 minuut meekoken.
- Pasta afgieten en warm houden.
- Verhit een scheutje olijfolie met knoflook in de pan en bak er snel de garnalen in. Haal de pan van het vuur en roer er de bieslook met olie door.
- Breng op smaak met peper uit de molen en zout.
- Tagliatelle over 4 borden verdelen en het garnalenmengsel er opdoen. Serveer met de gebakken tomaat.
Hollandse garnaal (100 g) bevat 90 calorieën.
Calorieën Verdeling: 10% vet, 0% koolhydraten, 90% eiwit.