De meerval heeft een opvallende donkere huid en een langwerpig lichaam. Het visvlees is stevig en wit van kleur, met een milde, zoete smaak die het goed doet bij verschillende bereidingswijzen.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Meerval
- Anarhichas Lupus (Latijn)
- Catfisch (Engels)
- Katfisch (Duits)
Verspreiding
Meervallen hebben een voorkeur voor rivieren met wisselende waterpeilen en grote, diepe meren met ondiepe plekken. Ze houden van dichtbegroeide wateren met zachte en modderige bodems waarin ze zich kunnen verschuilen. In grote rivieren bevinden ze zich meestal in diepe kommen.
Biologische kenmerken
Meervallen hebben een uniek longachtig orgaan waarmee ze zich over land kunnen verplaatsen, van de ene poel naar de andere. Ze kunnen zonder water worden vervoerd en hebben in kweekbassins relatief weinig water nodig. Bovendien hoeft er geen zuurstof aan het water te worden toegevoegd, wat hen tot een relatief makkelijke kweekvis maakt. Ze hebben een snel groeiproces dat kan eindigen in lengtes van 150 tot 180 centimeter en met een gewicht tot maximaal 130 kilogram. Een vrouwtje kan in één keer wel 30.000 eitjes leggen.
Overige informatie
Meervalvlees heeft een crème/rose kleur als het rauw is en wordt na bereiding wit van kleur. De vis heeft een stevige structuur waardoor deze niet snel uit elkaar valt en geschikt is om op de barbecue te bereiden. De meerval wordt steeds populairder als consumptievis vanwege zijn smaak en stevige vlees.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
250 gr. meervalfilets
Ingrediënten
- 250 gr. meervalfilets
- takjes peterselie
- 2 citroenen
- 2 à 3 el. chili-olie
- zeezout
- vers gemalen 4 kleuren peper
Bereidingswijze
- Een grill-pan goed heet laten worden.
- Ondertussen de peterselie heel fijn hakken en de citroenen schoon boenen.
- 1 1/2 citroen in dikke plakjes snijden en de andere 1/2 uit persen, de filets droog deppen en in 2 gelijke stukken snijden.
- Vervolgens inwrijven met 1 el. citroensap en 1 1/2 el. chili-olie.
- Nu de plakjes citroen bestrijken met chili-olie en 2 borden voorverwarmen.
- De filets in ca. 5-7 min. goudbruin laten worden, halverwege keren.
- De filets op warme borden leggen.
- De plakjes citroen in ca. 1 min. bruin roosteren en de rest van de chili-olie over vis druppelen.
- Zout en peper erboven malen, peterselie erover strooien en de plakjes citroen erop leggen.
Meerval (100 g) bevat 240 calorieën.
Calorieën Verdeling: 56% vet, 15% koolhydraten, 29% eiwit.
