De rode forel is een veelzijdige en smakelijke vis, met een kenmerkende roze-oranje kleur en een delicate textuur die bij elke bereiding tot zijn recht komt.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Forel (Rode / Zalm)
- Oncorhunchus mykiss (Latijn)
- Salmon trout (Engels)
- Lachsforelle (Duits)
Verspreiding
De rode forel wordt voornamelijk gekweekt in Denemarken. De vis kan in zowel zoet als zout water worden gekweekt en open kooien in meren, rivieren en zeeën zijn de meest gebruikte kweekmethode. Sommige kwekers maken gebruik van intensieve gesloten systemen. Het voer dat niet wordt opgegeten, wordt opgevangen en verwerkt. De kweek van rode forel begint bij het ei en naarmate de larven groter worden, worden ze verplaatst naar andere tanks voordat ze uiteindelijk worden uitgezet in de kweekbassins.
Biologische kenmerken
De rode forel heeft een lichaam dat niet uitgesproken slank of fors is, een grote bek en een fijne beschubbing. Het meest onderscheidende kenmerk tussen de rode en de gewone forel is de volledig zwartgestippelde staartvin, die ook nauwelijks gevorkt is. Volwassen exemplaren kunnen een lengte bereiken van 110 centimeter en een gewicht van 25 kg. Deze vissoort is van nature een viseter en afhankelijk van helder en zuurstofrijk water. In tegenstelling tot andere forellen heeft de rode forel echter een grotere tolerantie voor verschillen in waterkwaliteit en temperatuur.
Overige informatie
Hoewel de rode forel niet tot de zalm behoort, heeft het visvlees een vergelijkbare kleur en smaak. In de volksmond wordt deze forel ookwel de rode of zalmforel genoemd. Tijdens de paaitijd groeit de onderkaak van mannelijke exemplaren en wordt de roze streep op hun lichaam nog duidelijker. Vrouwtjes graven tijdens de paaitijd een nestkuil door op hun zij te gaan liggen en met hun staart te slaan. Ze worden bevrucht door 1 of meerdere mannetjes, waarna ze ondergraven worden onder het grind en daar rustig liggen tot de eitjes uitkomen. Een vrouwtje kan gemiddeld 4000 eitjes leggen en het duurt 5 maanden voordat de eitjes uitkomen. De kleine visjes blijven nog een aantal maanden onder het grind voordat ze oud genoeg zijn om zichzelf te kunnen redden.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
BBQ recept voor gevulde zalmforel
Ingrediënten
2 stukken zalmforel met vel
- 3 eetlepels verse peterselie
- zout en peper
- 1 rode ui
- 2 eetlepel verse dille
- 1 venkel-knolletje
- 1 sinaasappel
- 2 eetlepels grove mosterd
Bereidingswijze
- Maak de schil van de sinaasappel goed schoon en rasp hem met een fijne rasp tot je ongeveer 1 eetlepel schil hebt.
- Pers nu de sinaasappel uit en doe twee eetlepels in een kommetje. Doe hier de schil bij en zet het even weg.
- Maak nu de dille en peterselie schoon en hak het fijn. Doe het bij het sinaasappelmengsel en voeg daarna flink peter en zout toe.
- Proef even en voeg eventueel wat extra peterselie of dille toe.
- Maak nu de venkel schoon en snijd hem in dunne plakjes.
- Doe dit ook met de rode ui.
- Leg de zalmforel opengeslagen op een houten plank.
- Strijk het sinaasappelmengsel over de binnekanten en verdel nu de groenten over de binnenkant van de vis.
- Leg nu de beide filets op elkaar en bind hem op met rolladetouwtjes (die kun je bij je slager krijgen).
- Laat de vis even marineren en bestrijk hem daarna met olie.
- Leg de vis op een hete bbq waar je hem in ongeveer 20 minuten lekker bruin en gaar kunt roosteren.
Zalmforel (100 g) bevat 162 calorieën.
Calorieën Verdeling: 26% vet, 0% koolhydraten, 74% eiwit.
Eenheid: 100 gr.
Kcal: 162 kcal
kJoule: 681 kjoule
Eiwit: 22,7 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vet: 8 gr.
Voedingsvezel: – gr.
Natrium: 80 mg.
