De roodbaars is niet zomaar een vis. Hij is een echte blikvanger in de oceaan dankzij zijn opvallende rode schubben. Maar zijn uiterlijk is niet het enige dat indruk maakt. Zijn vlees heeft een unieke, verfijnde smaak die doet denken aan kreeft en een sappige, stevige textuur die perfect past bij elke maaltijd.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
|
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Roodbaars
- Beryx decadactylus (Latijn)
- Red fish (Engels)
- Rott- / Kaiserbarsch (Duits)
Verspreiding
De roodbaars is een schorpioenvisachtige vis die te vinden is in het noordwesten en noordoosten van de Atlantische Oceaan. Deze zoutwatervis gedijt het beste in een gematigd klimaat. Hoewel de roodbaars zeldzaam is langs de Nederlandse kust, komt hij wel voor in andere delen van de wereld. Hij wordt vaak gevangen in de wateren rondom Noorwegen, IJsland en de Faeröer Eilanden. Deze vis leeft op een diepte van 100 tot 1.000 meter onder het wateroppervlak en wordt vaak beschouwd als een diepzeesoort. In sommige gebieden, zoals in het noordwesten van de Atlantische Oceaan, zijn er echter ook populaties die dichter bij de oppervlakte zwemmen.
Biologische kenmerken
Met zijn slanke en gestroomlijnde lichaam kan de roodbaars uitgroeien tot een ware reus van maximaal 100 centimeter, hoewel hij meestal een bescheidener formaat heeft van zo’n 45 centimeter. De vis heeft één rugvin en één aarsvin die beide elegant zijn uitgerust met stekels en vinstralen. Als roofdier voedt de roodbaars zich voornamelijk met macrofauna en visjes, vooral haring. Interessant om te weten is dat de roodbaars wel 60 jaar oud kan worden.
Overige informatie
Naast zijn belang voor de beroepsvisserij is de roodbaars ook een geliefde vis onder sportvissers. De soort wordt veelvuldig gevangen in de zeehengelsport vanwege zijn uitdagende en sterke gevecht. Echter, wees voorzichtig bij het hanteren van de vis, want hij staat ook wel bekend als de schorpioenvis vanwege zijn giftige stekels die pijnlijke verwondingen kunnen veroorzaken. Dit gegeven maakt de roodbaars des te meer een fascinerende en indrukwekkende vissoor
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Roodbaars in folie
Ingrediënten
4 roodbaarsfilets van 150 gram
- peper, zout
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 8 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 eetlepel gehakte koriander
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 1 eetlepel pastis
- 1 eetlepel limoensap
- 1 rode ui, in plakken gesneden
- 2 tomaten, in plakken gesneden
- 8 groene olijven, zonder pit
- 1 eetlepel jalappenopeperstukjes
Bereidingswijze
- Spoel de visfilet af en dep droog met keukenpapier.
- Bestrooi de vis met wat peper & zout en besprenkel het met de helft van de worcestershiresaus.
- Laat de visfilet ongeveer 1 uur in de koelkast staan.
- Meng in een kom de mayonaise met de wijn, de koriander, de dragon, de pastis, het limoensap en de rest van de worcestershiresaus.
- Bestrijk 4 vellen aluminiumfolie met elk een lepel van het mayonaisemengsel. Leg de visfilets erop en bedek ze met de rest van het mayonaisemengsel.
- Leg hierop achtereenvolgens: 2 plakken ui, 2 plakken tomaat en 2 olijven.
- Vouw de pakketjes dicht en leg ze met de naad naar boven in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Laat dit in 15 minuten gaar worden.
- Open de pakketjes en garneer ze met peperstukjes.
Roodbaars (100 g) bevat 105 calorieën.
Calorieën Verdeling: 16,5% vet, 0% koolhydraten, 83,5% eiwit.
