Heerlijk schaaldier boordevol voedingsstoffen.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Scampi
- Scampi (Engels)
- Kaisergranat (Duits)
Verspreiding
Scampi’s komen voornamelijk voor in de koude wateren van Bretagne, Schotland, Noorwegen en Canada, maar ook in andere delen van de wereld worden ze aangetroffen. Er zijn twee verschillende soorten, waarvan één aan de voorkant scharen heeft om zichzelf te beschermen tegen vijanden. De andere soort, afkomstig uit de Pacifische Oceaan, heeft geen scharen en verstopt zich meestal om zichzelf te beschermen.
Scampi’s leven in wateren met een modderige zeebodem en bevinden zich voornamelijk in zelf-gegraven holen om zich te beschermen tegen vijanden. De gaten waarin ze zich bevinden zijn vaak te groot voor natuurlijke vijanden, waardoor ze zich relatief veilig kunnen voelen. Wanneer de scampi op zoek gaat naar voedsel, verlaat hij zijn schuilplaats.
Biologische kenmerken
De scampi heeft een langwerpig, plat lichaam en een grotere kop vergeleken met zijn lichaam. De kleur van de schaal varieert van oranjebruin tot roodbruin. De schaarloze variant heeft een grijze kleur. Het lichaam van de scampi is bedekt met chitineuze exoskeletten die zorgen voor bescherming. Het dier heeft ook een speciaal orgaan genaamd “pleopoden” die gebruikt worden om te ademen en zich voort te bewegen. De jonge scampi worden na ongeveer een maand geboren en zijn dan zo’n 1,5 millimeter groot.
Overige informatie
De scampi is een zeer gewilde delicatesse en wordt in het hele verspreidingsgebied commercieel bevist. Het is een belangrijke bron van inkomsten voor de beroepsvisserij en wordt veelvuldig gebruikt in de gastronomie. De subtiele, zoete smaak van de scampi maakt het een geliefd ingrediënt in vele gerechten, van pasta’s tot salades en van voorgerechten tot hoofdgerechten. Bovendien is de scampi rijk aan eiwitten en laag in vet, waardoor het een gezonde keuze is voor liefhebbers van schaal- en schelpdieren. Kortom, de scampi is niet alleen een interessante vis vanuit biologisch oogpunt, maar ook een smakelijke en waardevolle toevoeging aan de culinaire wereld!
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
Scampi's moet zoetzure saus
Ingrediënten
200 g basmatirijst
- 1 kleine prei
- 2 tomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 grote scampi’s
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel groene peperkorrels
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 takje verse tijm
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 dl azijn
- 110 g suiker
- zout en peper
- 4 blaadjes verse basilicum
Bereidingswijze
- Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de prei in ringen. Snijd de tomaten in vieren en verwijder het zaad. Snij ze in stukjes.
- Verhit de olie in een wok of een grote braadpan. Bak hierin de scampi’s in 3 minuten bijna gaar. Hou de scampi’s apart.
- Fruit in dezelfde olie de prei aan. Voeg alle ingrediënten, behalve de basilicum, toe. Laat alles gedurende 5 minuten afgedekt op een zacht vuur koken. Voeg de scampi’s toe en verwarm ze 5 minuten in de saus. Verwijder het laurierblad en breng de saus verder op smaak met zout en peper.
- Verdeel de scampi’s, de rijst en de saus over 2 borden. Garneer met de verse basilicum.
Scampi (100 g) bevat 86 calorieën.
Calorieën Verdeling: 7% vet, 0% koolhydraten, 93% eiwit.
