Scampi

Scampi

Heerlijk schaaldier boordevol voedingsstoffen.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Goed Mager Kuitperiode Niet verkrijgbaar

 

Scampi

  • Scampi (Engels)
  • Kaisergranat (Duits)


Verspreiding

De scampi, ook wel een langoustine genoemd, is een kreeftachtige die het meest voorkomt in de koude wateren van Bretagne, Schotland, Noorwegen en Canada. Er bestaan 2 verschillende exemplaren waarvan één scharen aan de voorkant hebt voor bescherming. De andere die uit de Pacifische Oceaan komt heeft geen verdedegings geschut voor zich en schuilt zich voornamelijk.
De schaarloze exemplaren uit de Pacifische Oceaan lijken verdacht veel op reuzengarnalen of Gamba’s, maar vallen ook onder de kreeftachtigen verbazend genoeg.
De soort is te vinden waar de zeebodem vrij modderig is en voornamelijk in zelf-gegraven holen om zich voor vijanden te beschermen. De gaten waarin ze zich bevinden zijn te groot voor natuurlijke vijanden dus bevind zich hier meest van de tijd totdat hij voor eten opzoek gaat.

Biologische kenmerken

Deze vis kan ongeveer 20 centimeter lang worden en een leeftijd bereiken van meer dan 10 jaar.
Het is een roofdier en aaseter die het voedsel voornamelijk laat bepalen door de beschikbaarheid van de prooi.
Voor het grootste deel zijn dat schaaldieren, borstelwormen en weekdieren en voor een klein deel ook stekelhuidigen.
Waarschijnlijk eet de scampi ook plankton en zelfs kannibalisme is niet ongebruikelijk.

Overige informatie

Wordt gevangen in het hele verspreidingsgebied en is een belangrijke soort voor de beroepsvisserij.

Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.

Scampi's moet zoetzure saus

Ingrediënten

200 g basmatirijst

  • 1 kleine prei
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 grote scampi’s
  • 1 laurierblad
  • 1/2 theelepel groene peperkorrels
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 takje verse tijm
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 dl azijn
  • 110 g suiker
  • zout en peper
  • 4 blaadjes verse basilicum

Bereidingswijze

  1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de prei in ringen. Snijd de tomaten in vieren en verwijder het zaad. Snij ze in stukjes.
  2. Verhit de olie in een wok of een grote braadpan. Bak hierin de scampi’s in 3 minuten bijna gaar. Hou de scampi’s apart.
  3. Fruit in dezelfde olie de prei aan. Voeg alle ingrediënten, behalve de basilicum, toe. Laat alles gedurende 5 minuten afgedekt op een zacht vuur koken. Voeg de scampi’s toe en verwarm ze 5 minuten in de saus. Verwijder het laurierblad en breng de saus verder op smaak met zout en peper.
  4. Verdeel de scampi’s, de rijst en de saus over 2 borden. Garneer met de verse basilicum.

Scampi (100 g) bevat 86 calorieën.
Calorieën Verdeling: 7% vet, 0% koolhydraten, 93% eiwit.

multimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerScampiGrafiek.jpgmultimedia/produkten/_voedingswaarden/VoedingwijzerScampiTekst.jpg

 

Fix Fisch B.V. - Trappenberglaan 36 - 2231 MV - Rijnsburg - Nederland