Dieprood vlees met een fantastische smaak
Viskalender
Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Legenda: | ||||
Goede kwaliteit |
Goede kwaliteit |
Dunne visfilets |
Dunne visfilets |
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Zalm (wilde)
- Oncorhynchus Nerka (Latijn)
- Sockeye Salmon (Engels)
- Rotlachs (Duits)
Verspreiding
De zalm (wilde) Sockeye zalm is familie van de Noorse zalm en komt voor aan de westkust van Noord-Amerika, Canada en Alaska.
De vis vindt zijn oorsprong in zoet water en trekt na ongeveer 3 jaar naar het zoute water van de Oceaan.
Na ca. 4 jaar volgt in de periode juli/augustus de terugkeer naar de rivier om te paaien.
De wilde zalmen zijn dan vrij gemakkelijk te vangen voor de kusten van Alaska.
biologische kenmerken
De zalm (wilde) Sockeye voedt zich met garnalen, kreeftjes en andere zeediertjes.
In combinatie met het koude water zorgt dit voor de dieprode kleur van de visfilet.
Het vlees van deze zalm heeft een fijne structuur en zit vol bijzondere vetten, waaronder Omega 3 vetzuren.
Overige informatie
De vistechniek waarmee de Sockeye zalm wordt gevangen heet ‘longlining’.
Daarbij wordt gebruik gemaakt van haken en lijnen.
De vis eet het aas en zwemt zich vervolgens vast aan de haak.
Na enige tijd worden de lijnen met de gevangen vis aan boord gehaald.
Deze visserij is bijzonder duurzaam: er zijn nauwelijks bijvangsten en bovendien is de lijngevangen vis kwalitatief beter.
De vissers streven naar verantwoorde vangst en beheren het bestand naar de vastgestelde quota. Fix Fisch B.V. kan daarom de wilde Red Sockeye leveren met het MSC certificaat.
Wilt u meer informatie en hoe u deze vissoort bij ons kunt bestellen? Neem dan contact met ons op.
Sockeye wilde zalm met mosterddressing en spaghetti van komkommer
Ingrediënten
- 300 g sockeye wilde zalm
- 1 komkommer
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel honing
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten van de dressing goed door elkaar.
- Snij de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf, in de lengte, in dunne plakken.
- Rol deze vervolgens op en snijd met een scherp mes de rolletjes in spaghetti dunne slierten.
- Leg op elk bord een toef komkommerslierten, schik er de zalmplakjes omheen en besprenkel dit met de dressing.
Sockeye Zalm (100 g) bevat 168 calorieën.
Calorieën Verdeling: 46% vet, 0% koolhydraten, 54% eiwit.