Zalm (wilde)

Zalm (wilde)

Sockeye wilde zalm is niet alleen bekend om zijn rijke en boterachtige smaak, maar ook om zijn dieprode kleur die het visvlees een mooie en aantrekkelijke uitstraling geeft.

 

Viskalender

Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec

Legenda:
Advies: op de kaart

Goede kwaliteit
Goed leverbaar
Gunstige prijs

Goed

Goede kwaliteit
Leverbaar
Normale prijs

Redelijk

Dunne visfilet of kuitperiode
Leverbaar
Hogere prijs

Niet verkrijgbaar

Niet verkrijgbaar
Seizoen gesloten

Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.

 

Zalm (wilde)

  • Oncorhynchus Nerka (Latijn)
  • Sockeye Salmon (Engels)
  • Rotlachs (Duits)

Verspreiding

De Sockeye zalm is een wilde zalmsoort die voorkomt aan de westkust van Noord-Amerika, Canada en Alaska. De vis komt voor in de Stille Oceaan, van de Beringzee tot Californië, en leeft zowel in zoet- als zoutwater.

De Sockeye zalm is een trekvis die zijn oorsprong vindt in zoet water. Na ongeveer 3 jaar trekt de vis naar het zoute water van de Oceaan, waar hij zijn volwassenheid bereikt en zich voedt met plankton en kleine visjes. Na ongeveer 4 jaar vindt de terugkeer plaats naar de rivier waar de vis is geboren om te paaien.

De wilde Sockeye zalm is een belangrijk voedsel- en economisch middel voor de inheemse volkeren van Alaska en Canada, en de vis is van oudsher een belangrijke bron van inkomsten voor de commerciële visserij in deze regio’s.

Het is echter belangrijk om op te merken dat de Sockeye zalmpopulatie de afgelopen decennia te lijden heeft gehad onder overbevissing, klimaatverandering en veranderingen in de habitat en de waterkwaliteit. Er zijn inspanningen geleverd om de vispopulatie te beschermen en te herstellen, waaronder het instellen van visquota en andere beheersmaatregelen.

Biologische kenmerken

Onze wilde Sockeye zalm heeft een opvallende dieprode kleur en een fijne structuur vanwege het natuurlijke dieet van de vis, dat bestaat uit garnalen, kreeftjes en andere zeediertjes. Dit resulteert in een hoog Omega 3 vetzuurgehalte en bijzondere vetten die belangrijk zijn voor een gezonde levensstijl. Onze Sockeye zalm is een biologische keuze vanwege de natuurlijke voedingsbronnen en het feit dat het in het wild wordt gevangen, zonder toevoeging van antibiotica of groeihormonen

Overige informatie

Fix Fisch  levert wilde Red Sockeye zalm die gevangen wordt met behulp van de duurzame visserijtechniek ‘longlining’. Deze methode maakt gebruik van haken en lijnen, waardoor er nauwelijks bijvangsten zijn en de gevangen vis van hoge kwaliteit is. De vissers streven naar verantwoorde vangst en beheren het bestand naar de vastgestelde quota. Dit betekent dat er niet meer vis gevangen wordt dan het duurzame niveau dat is vastgesteld door de autoriteiten. Onze wilde Red Sockeye zalm is gecertificeerd door MSC, wat aangeeft dat het product afkomstig is van een duurzame en verantwoorde visserij.

Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.

Ingrediënten

  • 300 g sockeye wilde zalm
  • 1 komkommer
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap

Bereidingswijze

  1. Meng alle ingrediënten van de dressing goed door elkaar.
  2. Snij de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf, in de lengte, in dunne plakken.
  3. Rol deze vervolgens op en snijd met een scherp mes de rolletjes in spaghetti dunne slierten.
  4. Leg op elk bord een toef komkommerslierten, schik er de zalmplakjes omheen en besprenkel dit met de dressing.

Sockeye Zalm (100 g) bevat 168 calorieën.
Calorieën Verdeling: 46% vet, 0% koolhydraten, 54% eiwit.

Fix Fisch B.V. - Trappenberglaan 36 - 2231 MV - Rijnsburg - Nederland