De rode forel is een veelzijdige en smakelijke vis, met een kenmerkende roze-oranje kleur en een delicate textuur die bij elke bereiding tot zijn recht komt.
Viskalender
| Jan | Feb | Maa | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Legenda: | |||
Advies: op de kaart
Goede kwaliteit |
Goed
Goede kwaliteit |
Redelijk
Dunne visfilet of kuitperiode |
Niet verkrijgbaar
Niet verkrijgbaar |
Aan de prijsindicaties kunnen geen rechten worden verleend, hier kan per seizoen en per vis een verschil in zitten. Tekst geldt enkel ter indicatie.
Forel (Rode / Zalm)
- Oncorhunchus mykiss (Latijn)
- Salmon trout (Engels)
- Lachsforelle (Duits)
Verspreiding
De rode forel wordt voornamelijk gekweekt in Denemarken, waar zowel zoet als zout water wordt gebruikt. Met behulp van open kooien in meren, rivieren en zeeën, evenals intensieve gesloten systemen, worden de forellen grootgebracht. Het voer dat niet wordt geconsumeerd, wordt zorgvuldig verzameld en verwerkt. Vanaf het ei worden de larven overgebracht naar andere tanks totdat ze uiteindelijk worden uitgezet in speciale kweekbassins.
Biologische kenmerken
Met zijn gestroomlijnde lichaam, grote bek en fijne beschubbing onderscheidt de rode forel zich van andere forelsoorten. Een opvallend kenmerk is de volledig zwartgestippelde staartvin, die ook weinig gevorkt is. Volwassen rode forellen kunnen indrukwekkende afmetingen bereiken, met een lengte tot 110 centimeter en een gewicht tot 25 kg. Hoewel ze van nature viseters zijn en afhankelijk zijn van helder en zuurstofrijk water, hebben rode forellen een grotere tolerantie voor verschillen in waterkwaliteit en temperatuur dan andere forelsoorten.
Overige informatie
Hoewel de rode forel geen zalm is, heeft het visvlees een vergelijkbare kleur en smaak, wat heeft geleid tot de bijnaam “zalmforel”. Tijdens de paaitijd ondergaan mannelijke exemplaren veranderingen in hun onderkaak en wordt de opvallende roze streep op hun lichaam nog duidelijker. Vrouwtjes graven tijdens het paaiseizoen nestkuilen door op hun zij te liggen en met hun staart te slaan. Deze kuilen worden vervolgens bedekt met grind en daar blijven ze rusten tot de eitjes uitkomen. Gemiddeld kan een vrouwtje zo’n 4000 eitjes leggen, waarna het ongeveer 5 maanden duurt voordat ze uitkomen. De jonge visjes verblijven nog enkele maanden onder het grind voordat ze groot genoeg zijn om zelfstandig te overleven.
Met deze zorgvuldige kweekmethoden en opmerkelijke biologische kenmerken biedt de rode forel een unieke en smaakvolle culinaire ervaring.
Neem contact met ons op voor meer informatie over de beschikbaarheid en bestellingen.
BBQ recept voor gevulde zalmforel
Ingrediënten
2 stukken zalmforel met vel
- 3 eetlepels verse peterselie
- zout en peper
- 1 rode ui
- 2 eetlepel verse dille
- 1 venkel-knolletje
- 1 sinaasappel
- 2 eetlepels grove mosterd
Bereidingswijze
- Maak de schil van de sinaasappel goed schoon en rasp hem met een fijne rasp tot je ongeveer 1 eetlepel schil hebt.
- Pers nu de sinaasappel uit en doe twee eetlepels in een kommetje. Doe hier de schil bij en zet het even weg.
- Maak nu de dille en peterselie schoon en hak het fijn. Doe het bij het sinaasappelmengsel en voeg daarna flink peter en zout toe.
- Proef even en voeg eventueel wat extra peterselie of dille toe.
- Maak nu de venkel schoon en snijd hem in dunne plakjes.
- Doe dit ook met de rode ui.
- Leg de zalmforel opengeslagen op een houten plank.
- Strijk het sinaasappelmengsel over de binnekanten en verdel nu de groenten over de binnenkant van de vis.
- Leg nu de beide filets op elkaar en bind hem op met rolladetouwtjes (die kun je bij je slager krijgen).
- Laat de vis even marineren en bestrijk hem daarna met olie.
- Leg de vis op een hete bbq waar je hem in ongeveer 20 minuten lekker bruin en gaar kunt roosteren.
Zalmforel (100 g) bevat 162 calorieën.
Calorieën Verdeling: 26% vet, 0% koolhydraten, 74% eiwit.
Eenheid: 100 gr.
Kcal: 162 kcal
kJoule: 681 kjoule
Eiwit: 22,7 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vet: 8 gr.
Voedingsvezel: – gr.
Natrium: 80 mg.
